마늘 매듭은 무엇입니까?

마늘 매듭은 피자에 사용되는 동일한 유형의 반죽에서 만든 음식입니다. 반죽은 달콤한 파이 반죽이 아니라 더 단단한 유형으로, 베이킹 중에 빵 껍질없이 마늘과 버터와 같은 재료를 담을 수 있습니다. 성분은 오븐의 매듭에 담그고 다공성 물질을 통해 포화됩니다. 버터, 오일, 마늘 및 소금은 마늘 매듭에 포함 된 일반적인 성분입니다.

마늘 매듭을 만드는 데 피자 반죽이 필요하며, 평평한 표면에서 약 2 ~ 5 인치 길이 (5.08 ~ 12.7cm) 로그로 굴러갑니다. 통나무가 형성된 후, 반죽은 로프 나 끈을 매듭하는 것과 같은 방식으로 부드럽게 매듭을 짓습니다. 매듭이 파손되면 반죽이 다시 두꺼운 로프로 굴러 가고 매듭을 짓는 동안 로프의 각 끝에 적용되는 압력이 완화되어 성공적인 매듭을 만들 수 있습니다.

버터가 녹아 소금과 마늘과 혼합됩니다. 생과자 브러시를 사용 하여이 혼합물은 매듭이있는 반죽 위에 퍼지고 다른 온도에서 구워집니다.해수면에서 오븐의 높이와 빵 굽는 사람의 롤의 일관성에 대해 계류 중입니다. 실제 버터에는 마가린 또는 소금이없는 품종보다 더 많은 양의 나트륨이 포함되어 있으므로 실제 버터를 사용하는 데 레시피에 소금이 적습니다.

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오일은 마늘 매듭 레시피의 버터를 교체하는 데 사용됩니다. 다른 유형의 오일은 완제품에 다른 맛을 가져옵니다. 심장에 더 건강하고 단일 불포화 지방산과 같은 더 건강한 지방을 포함하는 올리브 오일은 수소화를 통해 첨가 된 더 많은 트랜스 지방을 포함하는 식물성 오일보다 마늘 매듭에 더 강한 맛을 줄 것입니다. 거의 모든 상점에서 구입 한 식물성 기름 품종은 수소화 방법으로 가공 될 것입니다.이 공정 후에 오일이 오래 지속되기 때문입니다. 마늘 매듭을 위해 선택된 오일은 빵집과 제품 소비자의 개별식이 요구와 우려에 따라 다릅니다..

마늘 매듭 위에

마늘은 종종 강판이지만, 얇은 조각으로 매듭을 잘게 썬다. 마늘을 버터 나 기름과 섞는 것은 마늘이 빵에서 미끄러지는 것을 막기 위해 필수적입니다. 얇게 썬 마늘은 얇게 썬 마늘이 더 매운 맛을내는 반면 반죽에 가장 잘 달라 붙습니다. 얇게 썰거나 잘게 다진 마늘은 오일과 혼합되거나 오일베이스가 반죽 위에 적용된 후 매듭 위에 놓여 있습니다.

마늘 매듭에 적용되는 소금은 선택 사항입니다. 일부 베이커는 바다 소금 또는 요오드화 된 테이블 소금을 반죽에 바르기 전에 오일 기반 혼합물에 혼합합니다. 다른 베이커는 오일베이스와 마늘이 적용된 후 반죽에 소금을 선택하는 것을 뿌릴 것입니다. 소금은 소비자의 맛을 만족시키기 위해 첨가됩니다. 이것은 소금을 옵션으로 만듭니다. 더 건강한 마늘 매듭의 경우 소금이 완전히 생략됩니다.