ニンニクの結び目は何ですか？

ニンニクの結び目は、ピザに使用される同じタイプの生地から作られた食べ物です。生地は甘いパイの生地ではなく、焼きガーリックやバターなどの材料をベーキング中に覆うことなく材料を保持します。材料はオーブンの結び目に浸り、多孔質の材料を飽和させます。バター、オイル、ニンニク、塩は、ニンニクの結び目に含まれる一般的な成分です。

ニンニクの結び目を作成するには、ピザ生地が必要です。ピザ生地は、平面上の約2〜5インチ（5.08〜12.7 cm）ログに丸めます。丸太が形成された後、生地はロープやひもを結び付けるのと同じ方法で優しく結び付けられます。結び目が壊れた場合、生地は再び厚いロープに巻き込まれ、結び目中にロープの各端に加えられる圧力が緩和され、結び目が成功するのに役立ちます。

バターを溶かし、塩とニンニクと混合します。ペストリーブラシを使用して、この混合物は結び目のある生地の上に広げられ、さまざまな温度で焼かれます。海面からのオーブンの標高と、パン屋によるロールの望ましい一貫性の保留中。本物のバターには、マーガリンや塩のない品種よりも多くのナトリウムが含まれているため、本物のバターを使用するには、レシピでより少ない量の塩が必要です。

オイルは、いくつかのニンニクの結び目レシピでバターを交換するために使用されます。さまざまな種類のオイルは、完成品に異なるフレーバーをもたらします。心臓に健康的で、一酸化飽和脂肪酸などのより健康な脂肪を含むオリーブオイルは、ニンニクの結び目に、水素化により多くのトランス脂肪を含む植物油よりも強い味を与えます。ほぼすべての店で購入した植物油の品種は、このプロセスの後に油が長く続くため、水素化方法で処理されます。ニンニクの結び目に選ばれたオイルは、パン屋や製品消費者の個々の食事のニーズと懸念に依存します。

ニンニクの結び目の上のニンニクはしばしばすりおろしますが、細いスライスの結び目の上に細かく刻んだり、敷いたりすることもできます。ニンニクをバターまたはオイルと混ぜることは、ニンニクがパンから滑らないようにするために不可欠です。すりおろしたニンニクは生地に最適にしがみついていますが、スライスしたニンニクはより刺激的な味を伸ばします。スライスまたは細かく刻んだニンニクを油と混合するか、生地の上にオイルベースを塗布した後、結び目の上に置かれます。

ニンニクの結び目に塗布された

塩はオプションです。一部のパン屋は、生地に適用する前に、海塩またはヨウ素化テーブル塩をオイルベースの混合物に混ぜます。他のパン屋は、オイルベースとニンニクが塗られた後、生地の上に塩の選択を振りかけます。消費者の味を満たすために塩を加えます。これにより、塩の使用がオプションになります。より健康的なニンニクの結び目の場合、塩は完全に省略されます。