Jak mohu vyrobit wasabi?

Wasabi je populární sushi koření vyrobené z kořene rostliny wasabia japonica, která roste v Japonsku a několik vlhkých, mírných oblastí Spojených států. Aby se Wasabi vytvořil, je nutné buď získat čerstvý kořen Wasabi pro mřížku do pasty, nebo si koupit prášek Wasabi vyrobený ze sušených kořenů. Wasabi prášek může být rekonstituován samotnou vodou nebo s jinými složkami, aby se pasta wasabi. Jakmile je připraven, čerstvá Wasabi si zachovává plnou chuť pouze asi 15 minut. Nastrouhaný čerstvý wasabi by měl být použit okamžitě.

Rostlina Wasabi je velmi obtížné kultivovat a kořen je vzácný a drahý nákup. Protože se chuť čerstvého Wasabiho rozptýlí tak rychle, předběžná příprava čerstvého Wasabiho je téměř nemožná. Wasabi by měl být připraven bezprostředně před konzumací, aby si vychutnal plnou chuť.

Téměř všechny wasabi podávané se sushi ve skutečnosti není wasabi. Je to směs křenu, hořčice a zeleného potravinářského zbarvení, které úzce aPproximatizuje chuť a vzhled skutečného wasabiho. Většina past a omáčky Wasabi prodávané v supermarketech je také vyrobena z křenu, s malým nebo žádným skutečným wasabi.

kuchař má tři možnosti přípravy Wasabi. Čerstvý wasabi lze nastrouhat z čerstvého kořene wasabi. Ačkoli je obtížné získat, čerstvý kořen Wasabi může být zajištěn online buď od japonských nebo amerických pěstitelů. Aby se Wasabi vytvořil tradičním japonským způsobem, lze pro vřetí wasabi do pasty použít speciální nástroj ze sušené pleti žraločí. Pokud tento nástroj není k dispozici, lze použít jakýkoli jemný řezatel.

V nepřítomnosti čerstvého kořene wasabi může být k výrobě wasabi pasty použit sušený wasabi prášek. Sušená Wasabi má tu výhodu, že se ukládá snadněji než čerstvý kořen, který musí být chlazeno a použity do dvou týdnů. Prášek si zachovává hodně, ale ne všechny, původní chuti čerstvého wasabi, pokud to bylo výrobučervená správně. Může být uložen na dobu neurčitou a smíchaný s vodou, olejem nebo sójovou omáčkou, aby se pasta a zředěna podle osobního vkusu. Chcete -li uložit zbylou pastu wasabi, smíchejte s malým množstvím oleje a uložte v chladničce.

Možná nejjednodušší možností pro výrobu Wasabi, ne -li nejvíce autentičtější, je vyrobit se ze směsi křenu, hořčice a zelené potravinářské barvivo, stejně jako japonské a sushi restaurace. Chuť této směsi je podobná čerstvé wasabi a udržuje déle. Většina lidí neochukala skutečného Wasabiho, a tak nebude schopna rozpoznat rozdíl.