Hvad er et rotisserie i rustfrit stål?
Når man laver forskellige typer kød, er det normalt fordelagtigt at bruge et rotisserie i rustfrit stål, så alle sider af kødet udsættes jævnt for en varmekilde. Rotisserien i rustfrit stål vil have en lang spytte eller stang, der vil blive kastet gennem kødet for at suspendere det over en flamme eller anden varmekilde. Der findes forskellige typer rotisserier, og designet kan variere markant; Nogle er designet til at arbejde sammen med en propangrill og kan monteres i grillkroppen, mens andre vil være selvstændige enheder, der vil have aftagelige spytter såvel som drejemotoren og varmekilden.
For at dreje rotisserie-spyttet i rustfrit stål er en motor normalt monteret til enheden. Motoren er normalt elektrisk, og rotationens hastighed kan ofte justeres. De fleste kød kræver en ret langsom rotation for at sikre, at alle dele af kødet koges jævnt, skønt tilberedningstider og krævede roterende hastigheder kan variere. Afhængig af størrelsen ogTykkelsen af spytten, flere kødstykker kan drejes på én gang, så højere volumener kød kan være klar til forbrug. Dette er især nyttigt for restauranter eller fødevareproducenter, der har brug for at rumme flere kunder på én gang.
Enhederne er normalt lavet af rustfrit stål af flere grunde. Et rotisserie i rustfrit stål vil være modstandsdygtig over for korrosion og rustning, og det vil være i stand til at modstå de høje temperaturer, som det uden tvivl vil blive udsat for. Andre metaller kan blødgøre for let under varmen, hvilket fører til skader på enheden, og rust på enheden kan være farlig, når den udsættes for fødevarer, der er beregnet til forbrug. Rustfrit stål er også generelt let at rengøre, og mad klæber generelt ikke til stålet så meget, at det ikke kan fjernes efter rengøring.
En rotisserie -ovn i rustfrit stål kan have yderligere rustfrie ståldele udover bare spytten. Ovnens krop kan også være fremstillet af rustfrit stål af mange af de samme grunde, som spytten er fremstillet af rustfrit stål. Ovnen vil være lettere at rengøre, og det vil modstå skader fra varme og fugt. Mange ovne har også et varmebestandigt vindue, så kokken kan se ind for at overvåge fremskridt med kogekød. De fleste ovne har justerbare varmeindstillinger og dryppepander i bunden for at indsamle fedt og andet affald.