Qu'est-ce qu'une rôtise en acier inoxydable?
Lors de la cuisson de différents types de viande, il est généralement avantageux d'utiliser une rôtissoire en acier inoxydable afin que tous les côtés de la viande soient exposés à une source de chaleur uniformément. La rôtise en acier inoxydable comportera une longue broche, ou tige, qui sera plongée à travers la viande pour la suspendre sur une flamme ou une autre source de chaleur. Il existe différents types de rôtissages et la conception peut varier considérablement; Certains sont conçus pour fonctionner en conjonction avec un gril de propane et peuvent être montés dans le corps du gril, tandis que d'autres seront des unités autonomes qui comporteront des broches amovibles ainsi que le moteur de retournement et la source de chaleur.
afin de transformer la rôtissoire en acier inoxydable, un moteur est généralement monté sur l'appareil. Le moteur est généralement électrique et la vitesse de la rotation peut souvent être ajustée. La plupart des viandes nécessiteront une rotation assez lente pour garantir que toutes les parties de la viande soient cuites uniformément, bien que les temps de cuisson et les vitesses rotatives requises puissent varier. En fonction de la taille etÉpaisseur de la broche, plusieurs morceaux de viande peuvent être tournés en même temps, permettant à des volumes de viande plus élevés d'être prêts à la consommation. Ceci est particulièrement utile pour les restaurants ou les fabricants d'aliments qui ont besoin d'accueillir plusieurs clients à la fois.
Les unités sont généralement fabriquées en acier inoxydable pour plusieurs raisons. Une rôtissoire en acier inoxydable sera résistante à la corrosion et à la rouille, et il pourra résister aux températures élevées auxquelles il sera sans aucun doute exposé. D'autres métaux peuvent adoucir trop facilement sous la chaleur, entraînant des dommages à l'unité, et la rouille de l'unité peut être dangereuse lorsqu'elle est exposée aux aliments destinés à la consommation. L'acier inoxydable est également généralement facile à nettoyer, et les aliments n'adhèrent généralement pas à l'acier tellement qu'il ne peut pas être retiré après le nettoyage.
Un four rôti en acier inoxydable peut comporter des pièces supplémentaires en acier inoxydable en plus de la broche. Le corps du four peut également être fabriqué en acier inoxydable pour plusieurs des mêmes raisons que la broche est fabriquée en acier inoxydable. Le four sera plus facile à nettoyer et résistera aux dommages causés par la chaleur et l'humidité. De nombreux fours présenteront également une fenêtre résistante à la chaleur afin que le cuisinier puisse chercher pour surveiller la progression des viandes de cuisson. La plupart des fours auront des réglages de chaleur réglables et des moules à goutte à goutte en bas pour collecter les graisses et autres débris.