O que são costeletas de cordeiro?

As costeletas de costela de cordeiro são cortadas do rack do animal, localizado entre o lombo e o ombro de uma ovelha com menos de 12 meses de idade e, consequentemente, chamada de cordeiro. Esse corte em particular de carne é fortemente favorecido, pois tende a ser mais carnudo do que alguns outros cortes e tem um sabor mais intenso. Uma costela de cordeiro pode ser cozida de várias maneiras e seu sabor intenso geralmente se casa bem com outros ingredientes. Embora uma costela de cordeiro contenha vários nutrientes essenciais, também é conhecido por conter alto nível de gordura. O rack de cordeiro é geralmente cortado ao meio longitudinalmente para dividir o rack em duas metades, que mais tarde são cortadas em costeletas de costela. Cada costeleta conterá parte da espinha dorsal, mas também pode conter parte do osso da costela. Isso dependerá, no entanto, da largura do corte.

Cada costeleBordas externas cercadas por gordura. Quando duas costelas são cortadas do rack, ela é chamada de costela de corte duplo. Quando a carne no final do corte é parcialmente removida do osso, expondo -a como uma alça, isso chamado francês os ossos, e o corte é chamado de costela de cordeiro francês.

Este corte de cordeiro contém uma variedade de nutrientes essenciais, incluindo vitamina B12, zinco, ferro, selênio e niacina, que também é conhecida como vitamina B3. No entanto, alguns defensores da saúde argumentam que o consumo de costeletas de cordeiro deve ser limitado devido ao conteúdo de gordura contido neles. Para um corte tão pequeno, deve -se notar que as costeletas de cordeiro geralmente têm um conteúdo calórico comparativamente alto, contêm um nível significativo de gordura saturada e altos níveis de colesterol.

Existem várias maneiras de preparar as costeletas de cordeiro para cozinhar. Algumas pessoas optam por usar rubs, marinades e outros temperos para melhorar o sabor da carne. Dois dos acompanhamentos mais comuns, geralmente servidos com muitos tipos e cortes de cordeiro, são hortelã ou alecrim. Também existem várias maneiras de cozinhar uma costela de cordeiro, e isso pode incluir grelhar, grelhar, frigidíssmos da panela e assar.