Co to są kotlety żebra jagnięce?

Kotlety żebra jagnięce są wycięte z stojaka zwierzęcia, który znajduje się między schematem a ramieniem owiec, który ma mniej niż 12 miesięcy, a zatem, określany jako jagnię. Ten szczególny krój mięsa jest silnie uprzywilejowany, ponieważ jest bardziej mięsisty niż niektóre inne cięcia i ma bardziej intensywny smak. Ropak z żebrem jagnięcy można gotować na wiele sposobów, a jego intensywny smak często dobrze łączy się z innymi składnikami. Chociaż żebro z jagnięciny zawiera szereg niezbędnych składników odżywczych, wiadomo, że zawiera wysoki poziom tłuszczu.

Termin hotelowy stojak jest często używany przez rzeźników do opisania tego kroju jagnięciny. Stojak na jagnięce jest zwykle wycinany na pół wzdłuż, aby podzielić stojak na dwie połówki, które później krojone są na kotlety żebra jagnięce. Każdy kotlet będzie następnie zawierać część kręgosłupa, ale może również zawierać część kości żebrowej. Będzie to jednak zależeć od szerokości cięcia.

Każdy kotlet powinien zawierać medalion mięsa na środku, z jegoZewnętrzne krawędzie dzwonione przez tłuszcz. Gdy dwa żebra są odcięte od stojaka, jest ono określane jako o podwójnie ciętym żebrze. Kiedy mięso na końcu kroju jest częściowo usuwane z kości, odsłaniając je jak uchwyt, nazywa się to francuskimi kości, a następnie cięcie nazywane jest francuskiego ropy z jagnięciny.

Ten krój Lamb zawiera różnorodne niezbędne składniki odżywcze, w tym witaminę B12, cynk, żelazo, selen i niacynę, znane również jako witamina B3. Niemniej jednak niektórzy zwolennicy zdrowia twierdzą, że spożywanie kotletów żebra jagnięcych powinno być ograniczone ze względu na zawartą w nich zawartość tłuszczu. W przypadku tak małego cięcia należy zauważyć, że kotlety żebra jagnięce zwykle mają stosunkowo wysoką zawartość kaloryczną, zawierają znaczny poziom tłuszczu nasyconego i mają wysoki poziom cholesterolu.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kotletów z jagnięciny do gotowania. Niektóre osoby decydują się na pocieranie, marw toku i inne przyprawy w celu zwiększenia smaku mięsa. Dwa z najczęstszych dodatków, często podawanych z wieloma rodzajami i kawałkami jagnięciny, to mięta lub rozmaryn. Istnieje również wiele sposobów gotowania kotletu z jagnięciny, które mogą obejmować pielęgnację, grillowanie, patelnię i pieczenie.