Wat zijn Lamb Rib -karbonades?

Lamb rib karbonades worden uit het rek van het dier gesneden, dat zich tussen de lendenen en de schouder van een schaap bevindt dat minder dan 12 maanden oud is, en bijgevolg lam wordt genoemd. Deze specifieke stuk vlees is sterk de voorkeur omdat het meestal vleziger is dan sommige andere sneden en een meer intense smaak heeft. Een lamsrib kan op een aantal manieren worden gekookt en de intense smaak ervan trouwt vaak goed met andere ingrediënten. Hoewel een lamskopje een aantal essentiële voedingsstoffen bevat, is het ook bekend dat het een hoog niveau van vet bevat.

De term hotelrek , wordt vaak gebruikt door slagers om dit een lamsvlees te beschrijven. Het lambrek wordt meestal in de lengte in de lengte gesneden om het rek in twee helften te verdelen, die later in lamskoteletten worden gesneden. Elke hak bevat dan een deel van de ruggengraat, maar kan ook een deel van het ribbot bevatten. Dit hangt echter af van de breedte van de snit.

Elke hak moet een medaillon van vlees in het midden bevatten, met zijnbuitenranden geringd door vet. Wanneer twee ribben van het rek worden weggesneden, wordt dit een dubbele gesneden rib -hak genoemd. Wanneer het vlees aan het einde van de snede gedeeltelijk uit het bot wordt verwijderd, waardoor het net als een handvat wordt blootgesteld, wordt dit de botten genoemd, en de snit wordt dan een Frans -lamskop genoemd.

Deze lamsvlees bevat een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine B12, zink, ijzer, selenium en niacine, die ook bekend is als vitamine B3. Desalniettemin beweren sommige voorstanders van de gezondheidszorg dat de consumptie van lamb rib -karbonades beperkt moet zijn vanwege het vetgehalte daarin. Voor een dergelijke kleine snit moet worden opgemerkt dat lamskarbonades meestal een relatief hoog caloriegehalte hebben, een aanzienlijk niveau van verzadigd vet bevatten en een hoge niveaus van cholesterol hebben.

Er zijn een aantal manieren om lamb rib -karbonades te bereiden om te koken. Sommige mensen kiezen ervoor om rubs te gebruiken, marIn zijn insloeg en andere kruiden om de smaak van het vlees te verbeteren. Twee van de meest voorkomende begeleidingen, vaak geserveerd met vele soorten en lamsnijden, zijn mint of rozemarijn. Er zijn ook verschillende manieren om een ​​lamskop te koken, en deze kunnen braden, grillen, panfieten en braden zijn.