¿Cómo preparo el café verde?
La preparación del café verde requiere que los frijoles, que están crudos, primero deben asarse para reducir la acidez que de otra manera haría un sabor amargo. El proceso de tostado es relativamente simple y se puede lograr utilizando electrodomésticos especialmente diseñados. El producto final dependerá de cuán precisamente se sigan los pasos, así como de la calidad de los frijoles en su estado verde.
Los frijoles deben asarse a fuego alto. Es importante agitar los frijoles casi constantemente. Si permanecen estacionarios durante un período de tiempo, se quemarán y el café no se puede renunciar. Durante el tostado, se generará una cantidad considerable de humo y deberá ventilarse.
El método del lecho de aire fluido es el método más simple para los cocineros caseros, pero requiere comprar una costosa máquina de tostado de cama de aire fluido. La máquina establece la temperatura y automáticamente mantiene los frijoles asados en movimiento. Las máquinas de cama de aire fluido manejan la ventilación y eliminan la paja desordenada que elLos frijoles se desprenden en el tostado.
Para aquellos que prefieren un enfoque menos costoso, una máquina de palomitas de maíz superior de la estufa es una buena alternativa. Rotando constantemente los frijoles girando la manivela de la máquina permite un asado más uniforme que otros métodos de estufa. Con el método, los granos de café verde se asan en aproximadamente 10 minutos, por lo que arranlar constantemente el popper no ejerce una tensión excesiva en el cocinero.
Un horno de convección es otra opción para aquellos que tienen uno. Los frijoles tardan unos 20 minutos en asarse en hornos de convección. Deben colocarse en una sola capa en una bandeja para hornear perforada; Los frijoles deben ser sacudidos varias veces durante el proceso.
Si bien puede ser más fácil comprar frijoles que se han tostado, tales frijoles mantienen un sabor óptimo durante menos de una semana. Los granos de café verde son fáciles de enviar y se pueden almacenar durante mucho tiempo sin perder calidad. Para los verdaderos aficionados al café, vale la pena el tostado domésticoEl esfuerzo por el sabor excepcional ofrecido por los frijoles recién asados. Además, el azúcar natural de los granos de café verde se carameliza durante el tostado y contribuye con capas de sabor sutiles y ricas.
Los frijoles sin asque se pueden almacenar hasta un año de una de dos maneras. Para aquellos que poseen equipos de sello de vacío, los granos de café verde envasados y sellados se pueden mantener a temperatura ambiente durante un año o más. Alternativamente, las judías verdes también se pueden almacenar en sacos de algodón en un armario oscuro durante nueve meses a un año.