Comment préparer le café vert?

La préparation du café vert nécessite que les grains, qui sont crus, doivent d'abord être torréfiés pour réduire l'acidité qui ferait une saveur amère autrement. Le processus de torréfaction est relativement simple et peut être accompli en utilisant des appareils spécialement conçus. Le produit final dépendra de la précision des étapes ainsi que de la qualité des haricots dans leur état vert.

Les haricots doivent rôtir à feu vif. Il est important de remuer les haricots presque constamment. S'ils restent stationnaires pendant un certain temps, ils brûleront et le café sera intrduit. Pendant la torréfaction, une quantité considérable de fumée sera générée et devra être évacuée.

La méthode du lit d'air fluide est la méthode la plus simple pour les cuisiniers à domicile, mais il nécessite d'acheter une machine à rôtissage de lit d'air fluide coûteuse. La machine définit la température et maintient automatiquement les haricots de torréfaction en mouvement. Les machines à lit d'air fluide gèrent la ventilation et éliminer la balle désordonnée que leLes haricots perdus dans la torréfaction.

Pour ceux qui préfèrent une approche moins chère, une machine à pop-corn à cuisson est une bonne alternative. La rotation régulière des haricots en tournant la manivelle de la machine permet un rôti plus uniforme que les autres méthodes de poêle. Avec la méthode, les grains de café verts rôtissent en 10 minutes environ, donc le démarrage régulièrement du popper ne mettra pas une tension excessive sur le cuisinier.

Un four à convection est une autre option pour ceux qui en ont un. Les haricots mettent environ 20 minutes à rôtir dans des fours en convection. Ils doivent être placés en une seule couche sur un moule perforé; Les haricots doivent être ébranlés plusieurs fois au cours du processus.

Bien qu'il puisse être plus facile d'acheter des haricots rôtis, ces haricots maintiennent une saveur optimale pendant moins d'une semaine. Les grains de café vert sont faciles à expédier et peuvent être stockés pendant longtemps sans perdre de qualité. Pour les vrais aficionados du café, la torréfaction à domicile vautL'effort pour la saveur exceptionnelle offerte par les haricots fraîchement rôtis. De plus, le sucre naturel des grains de café vert caramélise pendant la torréfaction et contribue des couches de saveur subtiles et riches.

Les haricots non rasés peuvent être stockés jusqu'à un an de deux manières. Pour ceux qui possèdent un équipement d'étanchéité à l'aspirateur, les grains de café vert emballés et scellés peuvent être conservés à température ambiante pendant un an ou plus. Alternativement, les haricots verts peuvent également être stockés dans des sacs de coton dans un placard foncé pendant neuf mois à un an.