Hoe bereid ik groene koffie?
Het bereiden van groene koffie vereist dat de bonen, die rauw zijn, eerst moeten worden geroosterd om de zuurgraad te verminderen die anders een bittere smaak zou zijn. Het braadproces is relatief eenvoudig en kan worden bereikt met behulp van speciaal ontworpen apparaten. Het eindproduct hangt af van hoe precies de stappen worden gevolgd, evenals de kwaliteit van de bonen in hun groene toestand.
De bonen moeten op een hoog vuur gebraad. Het is belangrijk om de bonen bijna constant te roeren. Als ze voor langere tijd stationair blijven, zullen ze verschroeien en is de koffie oninkbaar. Tijdens het roosteren zal een aanzienlijke hoeveelheid rook worden gegenereerd en moet worden ontlucht.
De vloeistofluchtbedmethode is de eenvoudigste methode voor thuiskoks, maar het vereist de aankoop van een dure vloeistof luchtbed roostermachine. De machine stelt de temperatuur in en houdt de bonen automatisch in beweging. Vloeibare luchtbedmachines beheren ventilatie en gooien het rommelige kaf weg dat deBonen werpen in roosteren.
Voor degenen die de voorkeur geven aan een minder dure aanpak, is een fornuis -toppopcornmachine een goed alternatief. Het stevig roteren van de bonen door de machine te draaien, zorgt voor een gelijkmatige braadstuk dan andere methoden voor het fornuis. Met de methode roosteren groene koffiebonen in ongeveer 10 minuten, dus gestaag staagt de popper geen overmatige druk op de kok.
Een convectieoven is een andere optie voor degenen die er een hebben. De bonen duren ongeveer 20 minuten om te roosteren in convectieovens. Ze moeten in een enkele laag op een geperforeerde bakpan worden geplaatst; De bonen moeten tijdens het proces een paar keer worden geschud.
Hoewel het misschien gemakkelijker is om bonen te kopen die zijn geroosterd, behouden dergelijke bonen minder dan een week een optimale smaak. Groene koffiebonen zijn gemakkelijk te verzenden en kunnen lange tijd worden opgeslagen zonder kwaliteit te verliezen. Voor echte koffie -liefhebbers is thuisbraden de moeite waardDe inspanning voor de uitzonderlijke smaak die wordt aangeboden door vers geroosterde bonen. Bovendien karameliseert de natuurlijke suiker van de groene koffiebonen tijdens het roosteren en draagt subtiele en rijke smaaklagen bij.
Niet -geroosterde bonen kunnen op een van de twee manieren worden bewaard tot een jaar. Voor degenen die vacuümafdichtingsapparatuur bezitten, kunnen verpakte en verzegelde groene koffiebonen een jaar of langer op kamertemperatuur worden gehouden. Als alternatief kunnen groene bonen ook negen maanden tot een jaar in een donkere kast worden bewaard in een donkere kast.