Como faço para preparar café verde?

Preparar café verde exige que os grãos, que sejam crus, devem primeiro ser assados ​​para reduzir a acidez que faria um sabor amargo de outra forma. O processo de torrefação é relativamente simples e pode ser realizado usando aparelhos especialmente projetados. O produto final dependerá de quão precisamente as etapas são seguidas, bem como a qualidade dos grãos em seu estado verde.

O feijão deve assar em fogo alto. É importante mexer o feijão quase constantemente. Se eles permanecerem estacionários por qualquer período de tempo, eles irão queimarão e o café não poderá ser que não se pode usar. Durante a assação, uma quantidade considerável de fumaça será gerada e precisará ser ventilada. A máquina define a temperatura e mantém automaticamente os grãos de torrefação em movimento. As máquinas de leito de ar fluido gerenciam a ventilação e descartam o pano bagunçado que oFeijão derramado em torrefação. Girar constantemente o feijão girando a manivela da máquina permite um assado mais uniforme do que outros métodos de topo do fogão. Com o método, os grãos de café verdes assados ​​em cerca de 10 minutos, então acionando constantemente o Popper não colocará uma tensão excessiva no cozinheiro.

Um forno de convecção é outra opção para quem tem um. O feijão leva cerca de 20 minutos para assar em fornos de convecção. Eles devem ser colocados em uma única camada em uma assadeira perfurada; Os grãos precisam ser abalados algumas vezes durante o processo.

Embora possa ser mais fácil comprar feijões assados, esses feijões mantêm o sabor ideal por menos de uma semana. Os grãos de café verde são fáceis de enviar e podem ser armazenados por um longo tempo sem perder a qualidade. Para os aficionados de café verdadeiros, vale a pena a torrefação domésticaO esforço para o sabor excepcional oferecido por feijão recém -assado. Além disso, o açúcar natural dos grãos verdes carameliza durante a torrefação e contribui com camadas sutis e ricas de sabor.

Beans não assados ​​podem ser armazenados por até um ano de duas maneiras. Para quem possui equipamentos de selo a vácuo, os grãos de café verde empacotados e selados podem ser mantidos à temperatura ambiente por um ano ou mais. Como alternativa, o feijão verde também pode ser armazenado em sacos de algodão em um armário escuro por nove meses a um ano.