O que é Falooda?
O pensamento de uma bebida doce e refrescante de verão feita com vermicelli, tapioca e leite é suficiente para confundir cozinheiros ocidentais até aventureiros. Depois que eles experimentam Falooda, as chances são excelentes de se tornarem convertidas instantâneas. Por mais estranho que a lista de ingredientes, Faloda faça muito sentido na boca com os vermicelli suaves e as contas redondas de tapioca, oferecendo uma textura escorregadia para o leite com cheiro de rosa se agarrar.
Variações de bebidas doces semelhantes abundam. Nam Manglak, uma mistura tailandesa girada de água de rosas, sementes de manjericão e açúcar é um primo distante. O chá de bolhas é popular não apenas em toda a Ásia, mas está se tornando o quadril, um novo gole de fogões asiáticas modernas nos Estados Unidos e na Europa. Os clientes mais jovens tiram uma risadinha das pequenas luas de tapioca que deslizam um canudo e descendo uma garganta com facilidade.
Faleoda apareceu pela primeira vez na Índia por meio da Pérsia há cerca de 600 anos e, desde então, espalhou suas asas e voou para o Paquistão, Irã, Afeganistão,e pontos para o leste. Está relacionado a uma mistura de sorvete que pode ser rastreada até mais de 2.500 anos, chamada Falodeh . As versões persas combinam água de rosas, pistache e suco de limão com milho ou amido de ararolas e vermicelli.
Afghani e Iraniano Falooda geralmente substitui a ararinha do trigo usada para fazer o macarrão aletmicelli. Outras variações são encontradas nos sabores primários. Em vez de água de açúcar de rosas, os cozinheiros nesta parte do mundo podem oferecer aos hóspedes a bebida criada com FIG, manga, açafrão ou chocolate como ingrediente de sabor primário.
Alguns fãs gostam como uma cobertura doce para uma confecção de sobremesa congelada indiana, ou kulfi . Outros pulam os ingredientes da bebida e ficam com aletria sem adornos com qualquer coisa que não seja um esmalte congelado de água de rosas para decorar seu kulfi. Vermicelli preparado dessa maneira também é chamado de falooda .
ocidentalÀs vezes, os ers descrevem Kulfi como sorvete indiano, mas há várias diferenças. Enquanto o sorvete congela e agita lácteos, açúcar e ovos, Kulfi começa com uma base de leite condensado adoçado, que é cozido lentamente e agitado até reduzir ao meio. Cozinhar faz com que os sabores se unam e caramelizem, um pouco como o flan da América do Sul. Neste ponto, a mistura está congelada em moldes.
Outras variações incluem a adição de tutti-frutti, imaginando com vários tipos diferentes de xaropes de rosas ou coco com coco. Em algumas áreas, o chá preto ou verde cria um sabor único. Nestes tempos modernos, alguns cozinheiros adicionam sorvete à bebida Faloda ou substituem -o por Kulfi em Faloodeh.