Co je FALOODA?
Myšlenka osvěžujícího letního sladkého nápoje vyrobeného z vermicelli, tapioky a mléka stačí k tomu, aby přepálil i dobrodružné západní kuchaře. Jakmile vyzkoušejí FALOODA, je pravděpodobné, že se stanou okamžitými konvertity. Jak zní se seznam ingrediencí, FALOODA má spoustu úst s hladkou vermicelli a kulaté tapiokovní korálky, které nabízejí kluzkou texturu pro růžové mléko, které se drží.
Variace podobných sladkých nápojů oplývají. Nam Manglak, thajská směs, která se točí z růžové vody, semen bazalky a cukru, je vzdálený bratranec. Bubble čaj je oblíbený nejen v celé Asii, ale stává se kyčlem, nový doušek v moderních asijských vazech po celých Spojených státech a Evropě. Mladší hosté se zvláště chichotají z malých tapiokových měsíců, které snadno vyklouzly slámou a dolů do krku.
FALOODA se poprvé objevila v Indii prostřednictvím Persie asi před 600 lety a od té doby rozšířila svá křídla a přeletěla do Pákistánu, Íránu, Afghánistánu,a body na východ. Souvisí to se zmrzlinou podobnou směs, kterou lze vysledovat až před více než 2 500 lety zvanými faloodeh . Perské verze kombinují růžovou vodu, pistácie a limetkovou šťávu s kukuřicí nebo arrowroot škrob a vermicelli.
Afghánská a íránská FALOODA často nahrazuje Arrowroot za pšenici používané k výrobě nudlí Vermicelli. Další variace se nacházejí v primárních příchutích. Místo růžové cukrové vody mohou vaření v této části světa nabídnout hostům nápoj vytvořený s fíkem, mangem, šafránem nebo čokoládou jako složku primární chuti.
Někteří fanoušci se to líbí jako sladká poleva k indickému zmrazenému dezertnímu cukrovinky nebo kulfi . Jiní přeskočí nápojové ingredience a drží se vermicelli nezdobených s čímkoli jiným než zamrzlou glazurou růžové vody, aby zdobili jejich Kulfi. Vermicelli připravený tímto způsobem se také nazývá falooda .
WesternErs někdy popisuje Kulfi jako indickou zmrzlinu, ale existuje řada rozdílů. Zatímco zmrzlina zamrzne a chrlí mléčné výrobky, cukr a vejce, Kulfi začíná základnou slazeného kondenzovaného mléka, které se pomalu vaří a míchá, dokud se sníží na polovinu. Vaření způsobuje, že se příchutě spojí a karamelizují, trochu jako jihoamerický flan. V tomto okamžiku je směs zmrazena ve formách.
Mezi další variace patří přidání tutti-frutti, které je vyplatí s řadou různých druhů růžových sirupů nebo smetanového kokosu. V některých oblastech vytváří černý nebo zelený čaj jedinečnou chuť. V těchto moderních dobách někteří kuchaři přidávají zmrzlinu přímo do nápojů FALOODA nebo ji nahradit Kulfi ve FALOODEH.