Co je to Lavash?

Lavash je typ plochého chleba - s největší pravděpodobností pocházející z Arménie - to je jedna z hlavních rysů Středního východu a arménské kuchyně. Tento tenký, nekvašený chléb se připravuje pomocí jednoduchých kombinací tradičních ingrediencí; Může však být zdoben přidáním koření nebo jiných poživadel, jako jsou semena. Flatbread je široce konzumován po celém Středním východě, spolu s podobnými chlebemi, jako jsou Sangak, Taftan, matkakash a barbarský chléb. Čerstvý chléb je populárně vyroben ze sendvičových zábalů s jogurtem a zelení; Je také konzumován s Kababs, obvykle vyroben z částí grilovaného jehněčího nebo kuře. Když jedí čerstvý, lze tento chléb také nakrájet nebo roztrhat do malých sekcí jako předkrm skládáním kozího sýra spolu s cibulkou a zelení, jako je petržel.

Lavash jeVyrobeno kombinací mouky, vody a soli, ale bez kvasinek. Tloušťka chleba se může lišit v závislosti na tom, jak je tenký rozvažený do plochého čtverce podlouhlého tvaru. K základnímu receptu může být přidáno koření, jako je fenykl, pepř, kmín nebo dokonce paprika nebo kari, aby se přidala chuť. Semena, jako je sezam, kmín nebo mák, lze také přidat k změně chuti.

Tento flatbread je jedním z nejčastěji konzumovaných typů chleba v Kavkazu v Rusku a arménské diaspoře, včetně zemí, jako je Írán, Ázerbájdžán, Libanon, Jordánsko a Turecko. Mezi další typy chleba, které jsou pro tyto regiony společné, patří Sangak, Taftan, Manakash a Barbari chléb. Všechny tyto další chleby jsou však skoky - vyrobené s přidáním kvasinek na zvýšení těsta.

Sangak, vyrobený z pšenice nebo kváskového boje a pečený v hliněné peci, je tvarován simiarně s Lavashem a je velmi populárníChléb v Íránu. Taftan je také kvasený chléb vyrobený z kvasinek a rýžové mouky; Shirmal je plochý chléb podobný Taftanu a je to sladší chléb, ke kterému bylo ovoce přidáno. MATNAKASH je tradiční arménský chléb, vyrobený z kvasinek nebo kvásku a tvarovaný do malých bochníků, které se stanou zlatou barvou po potažení slazeným čajem při pečení. Chléb Barbari je tradičním perským favoritem v podlouhlých tvarech, skok a pečený v hliněných pecích.

Slovo „Lavash“ se říká, že má různé derivace, v závislosti na konzultaci slovníku nebo jazykového specialisty. Například turecké arménské zdroje říkají, že pochází ze slova lavuk nebo „kbelík“, zatímco slovník amerického dědictví jednoduše připisuje Lavashovi jako arménskému původu. Arménská sovětská encyklopedie dále popisuje „Lavash“ jako arménský a má dvě části: lav , což znamená „dobrý“ a popel , což znamená „jídlo“ nebo „jídlo“.