O que é um Lavash?

Lavash é um tipo de pão sírio - provavelmente originário da Armênia - que é uma das principais características da cozinha do Oriente Médio e Armênia. Este pão fino e sem fermento é preparado usando combinações simples de ingredientes tradicionais; No entanto, pode ser embelezado adicionando especiarias ou outros comestíveis, como sementes. O pão achatado é amplamente consumido em todo o Oriente Médio, juntamente com pães semelhantes, como Sangak, Taftan, Matnakash e Pão Barbari. O pão sírio fresco é popularmente transformado em sanduíches com iogurte e verduras; Também é consumido com kababs, geralmente feitos de porções de cordeiro ou frango grelhado. Quando consumido fresco, este pão também pode ser cortado ou rasgado em seções pequenas como aperitivo dobrando queijo de cabra junto com cebola e verduras, como salsa.Feito combinando farinha, água e sal, mas sem fermento. A espessura do pão pode variar dependendo de quão fina é lançada em um quadrado plano de forma oblonga. Especiarias, como erva -doce, pimenta, cominho ou mesmo páprica ou curry, podem ser adicionadas à receita básica para adicionar sabor. Sementes, como gergelim, caramba ou sementes de papoula, também podem ser adicionadas para variar o sabor.

Este pão achatado é um dos tipos de pão mais consumidos na região do Cáucaso da Rússia e na diáspora armênia, incluindo países como Irã, Azerbaijão, Líbano, Jordânia e Turquia. Outros tipos de pão que são comuns a essas regiões incluem Sangak, Taftan, Matnakash e Barbari Bread. Todos esses outros pães, no entanto, são fermentados - feitos com a adição de fermento para aumentar a massa.

Sangak, feito de trigo ou fermento e assado em um forno de barro, tem o formato de Lavash e é um muito popularpão no Irã. Taftan também é um pão ferido feito com fermento e farinha de arroz; Shirmal é um pão sírio semelhante ao Taftan, e é um pão mais doce ao qual foram adicionados frutos. Matnakash é um pão armênio tradicional, feito com fermento ou fermento e moldado em pequenos pães que se tornam uma cor dourada depois de serem revestidos com chá adoçado enquanto assam. O pão de Barbari é um favorito tradicional persa em formas oblongas, fermentado e assado em fornos de barro.

Diz -se que a palavra "lavash" tem várias derivações, dependendo do dicionário ou especialista em idiomas consultado. Por exemplo, fontes turcas-armênias dizem que vem da palavra lavuk , ou "balde", enquanto o dicionário do patrimônio americano simplesmente atribui Lavash como de origem armênia. Além disso, a enciclopédia soviética armênia descreve "Lavash" como sendo armênio e tendo duas partes: Lav , significando "bom" e Ash , que significa "comida" ou "refeição".