Wat is een lavash?
Lavash is een type flatbread - hoogstwaarschijnlijk afkomstig uit Armenië - dat is een van de belangrijkste kenmerken van het Midden -Oosten en de Armeense keuken. Dit dunne, ongezuurd brood wordt bereid met behulp van eenvoudige combinaties van traditionele ingrediënten; Het kan echter worden verfraaid door kruiden of andere eetwaren toe te voegen, zoals zaden. De flatbread wordt op grote schaal in het Midden -Oosten geconsumeerd, samen met vergelijkbare broodjes, zoals Sangak, Taftan, Matnakash en Barbari Bread.
Midden -Oosterse keuken omvat vaak lavash, hetzij in de zachte vorm wanneer het vers wordt gemaakt, of als een cracker -brood wanneer het is uitgedroogd en wordt uitgehard en gehard. De verse flatbread wordt in de volksmond gemaakt in sandwichwraps met yoghurt en greens; Het wordt ook gegeten met kababs, meestal gemaakt van porties gegrild lam of kip. Wanneer ze vers gegeten worden, kan dit brood ook worden gesneden of gescheurd in kleine secties als voorgerecht door geitenkaas samen met uien en greens te vouwen, zoals peterselie.
Lavash isGemaakt door meel, water en zout te combineren, maar geen gist. De dikte van het brood kan variëren, afhankelijk van hoe dun het wordt uitgerold in een platte vierkant van langwerpige vorm. Spannen, zoals venkel, peper, komijn of zelfs paprika of curry kunnen worden toegevoegd aan het basisrecept om smaak toe te voegen. Zaden, zoals sesam-, karwij of papaverzaden, kunnen ook worden toegevoegd om de smaak te variëren.
Deze flatbread is een van de meest geconsumeerde soorten brood in de regio Caukasus in Rusland en de Armeense diaspora, inclusief landen als Iran, Azerbeidzjan, Libanon, Jordanië en Turkije. Andere soorten brood die gebruikelijk zijn voor deze regio's zijn Sangak, Taftan, Matnakash en Barbari Bread. Al deze andere broodjes zijn echter gezwakt - gemaakt met de toevoeging van gist om het deeg te verhogen.
Sangak, gemaakt van tarwe of zuurdesem en gebakken in een klei -oven, is simiair gevormd tot lavash en is een zeer populaireBrood in Iran. Taftan is ook een zuurdesembrood gemaakt met gist en rijstmeel; Shirmal is een flatbread vergelijkbaar met Taftan, en het is een zoeter brood waaraan fruit is toegevoegd. Matnakash is een traditioneel Armeens brood, gemaakt met gist of zuurdesem en gevormd tot kleine broden die een gouden kleur worden nadat ze zijn bedekt met gezoete thee tijdens het bakken. Barbari Bread is een traditionele Perzische favoriet in langwerpige vormen, gezaaid en gebakken in klei -ovens.
Het woord "lavash" zou verschillende afleidingen hebben, afhankelijk van de geraadpleegde woordenboek of taalspecialist. Turks-Armenische bronnen zeggen bijvoorbeeld dat het afkomstig is van het woord lavuk , of "emmer", terwijl het American Heritage Dictionary Lavash eenvoudigweg toeschrijft als zijnde van Armeense afkomst. Bovendien beschrijft de Armeense Sovjet -encyclopedie "Lavash" als Armeens en met twee delen: lav , wat "goed" betekent, en Ash , wat "voedsel" of "maaltijd" betekent.