¿Qué es un Lavash?
Lavash es un tipo de pan plano, que probablemente se origina en Armenia, que es una de las principales características de la cocina del Medio Oriente y Armenia. Este pan delgado y sin levadura se prepara utilizando combinaciones simples de ingredientes tradicionales; Sin embargo, se puede embellecer agregando especias u otros comestibles, como semillas. El pan plano se consume ampliamente en todo el Medio Oriente, junto con panes similares, como Sangak, Taftan, Matnakash y Barbari Bread.
La cocina del Medio Oriente a menudo incluye Lavash, ya sea en forma suave cuando se hace recién hecho, o como un pan de placa para que se ha secado y se endurece y se endurece. El pan plano fresco se convierte popularmente en envolturas de sándwich con yogurt y verduras; También se come con kababs, generalmente hecho de porciones de cordero a la parrilla o pollo. Cuando se come fresco, este pan también se puede cortar o arrancar en secciones pequeñas como aperitivo doblando el queso de cabra junto con cebollas y verduras, como el perejil.
Lavash IsHecho combinando harina, agua y sal, pero sin levadura. El grosor del pan puede variar dependiendo de cuán finas se enrolle en un cuadrado plano de forma oblonga. Las especias, como el hinojo, la pimienta, el comino o incluso el pimentón o el curry, se pueden agregar a la receta básica para agregar sabor. También se pueden agregar semillas, como sésamo, alcaravea o semillas de amapola, para variar el sabor.
Este pan plano es uno de los tipos de pan más comúnmente consumidos en la región del Cáucaso de Rusia y la diáspora armenia, incluidos países como Irán, Azerbaiyán, Líbano, Jordania y Turquía. Otros tipos de pan que son comunes a estas regiones incluyen Sangak, Taftan, Matnakash y pan de Barbari. Todos estos otros panes, sin embargo, están hechos con la adición de levadura para elevar la masa.
Sangak, hecho de trigo o masa madre y horneada en un horno de arcilla, tiene forma simial a Lavash, y es muy popularPan en Irán. Taftan también es un pan de levadura hecho con levadura y harina de arroz; Shirmal es un pan plano similar al taftan, y es un pan más dulce al que se han agregado frutas. Matnakash es un pan armenio tradicional, hecho con levadura o masa madre y forma en pequeños panes que se convierten en un color dorado después de estar cubierto de té endulzado mientras se hornea. El pan de Barbari es un favorito tradicional de persa en formas oblongas, levadas y horneadas en hornos de arcilla.
Se dice que la palabra "Lavash" tiene varias derivaciones, dependiendo del diccionario o especialista en idiomas consultado. Por ejemplo, las fuentes turcas-armenias dicen que proviene de la palabra Lavuk , o "cubo", mientras que el Diccionario del Patrimonio Americano simplemente atribuye a Lavash como de origen armenio. Además, la enciclopedia soviética armenia describe "Lavash" como armenia y tiene dos partes: lav , que significa "bueno" y ash , que significa "comida" o "comida".