Hva er en lavash?
Lavash er en type flatbrød - mest sannsynlig med opprinnelse i Armenia - det er en av hovedtrekkene i Midtøsten og armensk mat. Dette tynne, usyrede brødet tilberedes ved hjelp av enkle kombinasjoner av tradisjonelle ingredienser; Imidlertid kan det pyntes ved å tilsette krydder eller andre spiselige ting, for eksempel frø. Flatbrødet er mye konsumert i hele Midt -Østen, sammen med lignende brød, som Sangak, Taftan, Matnakash og Barbari -brød.
Midtøsten -mat inkluderer ofte Lavash, enten i myk form når det er nystilt, eller som et cracker -brød når det har tørket ut og blitt herdet. Den ferske flatbrødet er populært laget til sandwich -innpakning med yoghurt og greener; Den spises også med kababs, vanligvis laget av deler av grillet lam eller kylling. Når det spises friskt, kan dette brødet også kuttes eller reves i små seksjoner som en forrett ved å brette geitost sammen med løk og greener, for eksempel persille.
Lavash erLaget ved å kombinere mel, vann og salt, men ingen gjær. Tykkelsen på brødet kan variere avhengig av hvor tynt det rulles ut til en flat firkant med avlang form. Krydder, som fennikel, pepper, spisskummen eller til og med paprika eller karri, kan tilsettes grunnoppskriften for å tilsette smak. Frø, som sesam, karve eller valmuefrø, kan også tilsettes for å variere smaken.
Denne flatbrøden er en av de mest konsumerte brødtypene i Kaukasus -regionen i Russland og den armenske diasporaen, inkludert land som Iran, Aserbajdsjan, Libanon, Jordan og Tyrkia. Andre typer brød som er felles for disse regionene inkluderer Sangak, Taftan, Matnakash og Barbari -brød. Alle disse andre brødene er imidlertid surdeig - laget med tilsetning av gjær for å øke deigen.
Sangak, laget av hvete eller surdeig og bakt i en leirovn, er formet like til Lavash, og er en veldig populærbrød i Iran. Taftan er også et surdeig brød laget med gjær og rismel; Shirmal er en flatbrød som ligner på Taftan, og det er et søtere brød som frukt er tilsatt. Matnakash er et tradisjonelt armensk brød, laget med gjær eller surdeig og formet til små brød som blir en gylden farge etter å ha blitt belagt med søtet te mens du baker. Barbari -brød er en tradisjonell persisk favoritt i avlange former, surde og bakt i leirovner.
Ordet "Lavash" sies å ha forskjellige avledninger, avhengig av ordboken eller språkspesialisten konsultert. For eksempel sier tyrkisk-armeniske kilder at det kommer fra ordet lavuk , eller "bøtte", mens den amerikanske kulturarvdelen ganske enkelt tilskriver Lavash som å være av armenske opprinnelse. Videre beskriver det armenske sovjetiske leksikonet "Lavash" som armensk og har to deler: lav , som betyr "god" og aske , som betyr "mat" eller "måltid."