Was ist eine Lavash?
Lavash ist eine Art Fladenbrot - höchstwahrscheinlich aus Armenien - das ist eines der Hauptmerkmale der Küche des Nahen Ostens und der armenischen Küche. Dieses dünne, ungesäuerte Brot wird mit einfachen Kombinationen traditioneller Zutaten zubereitet. Es kann jedoch durch Hinzufügen von Gewürzen oder anderen Lebensmitteln wie Samen verziert werden. Das Fladenbrot wird im gesamten Nahen Osten weit verbreitet, zusammen mit ähnlichen Brot wie Sangak, Taftan, Matnakash und Barbari Brot. Das frische Fladenbrot wird im Volksmund mit Joghurt und Grün in Sandwich -Wraps verarbeitet. Es wird auch mit Kababs gegessen, normalerweise aus Portionen gegrilltes Lamm oder Hühnchen. Beim frischen Essen kann dieses Brot auch als Vorspeise in kleine Abschnitte geschnitten oder zerrissen werden, indem Ziegenkäse zusammen mit Zwiebeln und Grüns wie Petersilie faltet.
Lavash istHergestellt durch Kombinieren von Mehl, Wasser und Salz, aber keine Hefe. Die Dicke des Brotes kann je nachdem, wie dünn es in ein flaches Quadrat aus länglicher Form gerollt wird. Gewürze wie Fenchel, Pfeffer, Kreuzkümmel oder sogar Paprika oder Curry können dem Grundrezept hinzugefügt werden, um Geschmack zu verleihen. Samen wie Sesam-, Kümmel- oder Mohnsamen können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
Dieses Fladenbrot ist eines der am häufigsten konsumierten Brotarten in der Region Russlands und der armenischen Diaspora in Kaukasus, einschließlich Ländern wie Iran, Aserbaidschan, Libanon, Jordanien und der Türkei. Andere Arten von Brot, die diesen Regionen gemeinsam sind, sind Sangak, Taftan, Matnakash und Barbari Brot. All diese anderen Brote werden jedoch mit der Zugabe von Hefe hergestellt, um den Teig zu erhöhen.
tBrot im Iran. Taftan ist auch ein ausgelassenes Brot aus Hefe und Reismehl; Shirpl ist ein Fladenbrot ähnlich wie Taftan, und es ist ein süßeres Brot, zu dem Früchte hinzugefügt wurden. Matnakash ist ein traditionelles armenisches Brot, das aus Hefe oder Sauerteig hergestellt und in kleine Brote geformt wird, die nach dem Backen mit gesüßtem Tee zu einer goldenen Farbe werden. Barbari Bread ist ein traditioneller persischer Favorit in länglichen Formen, eingebrochen und in Tonöfen gebacken.Das Wort "Lavash" soll verschiedene Ableitungen haben, abhängig vom konsultierten Wörterbuch oder der Sprachspezialistin. Zum Beispiel sagen türkisch armenische Quellen, dass es aus dem Wort lavuk oder "Bucket" stammt, während das amerikanische Heritage-Wörterbuch Lavash einfach als armenische Herkunft zuschreibt. Darüber hinaus beschreibt die armenische sowjetische Enzyklopädie "Lavash" als armenisch und zwei Teile: lav , was "gut" und Ash bedeutet, was "Essen" oder "Mahlzeit" bedeutet.