溶岩とは何ですか？

ラバッシュは、アルメニアに由来する可能性が最も高いフラットブレッドの一種です。これは、中東料理とアルメニア料理の主な特徴の1つです。この薄くて豊富なパンは、伝統的な材料のシンプルな組み合わせを使用して準備されています。ただし、種子などのスパイスやその他の食用を追加することで装飾できます。フラットブレッドは、サンガック、タフタン、マトナカシュ、バーバリのパンなどの同様のパンとともに、中東全体で広く消費されています。

中東料理には、しばしば、作りたての柔らかい形のラバシュ、または乾燥して硬化するときはクラッカーパンとして含まれます。新鮮なフラットブレッドは、一般的にヨーグルトとグリーンでサンドイッチラップに作られています。また、通常はラムや鶏肉のグリルの一部で作られたカバブと一緒に食べられます。新鮮な食べると、このパンは、パセリなどの玉ねぎやグリーンと一緒にヤギのチーズを折りたたむことで、前菜として小さな部分に切断したり、引き裂かれたりすることができます。

溶岩は小麦粉、水、塩を組み合わせて作られていますが、酵母はありません。パンの厚さは、薄い形状の平らな正方形にどれだけ薄く展開されるかによって異なります。フェンネル、コショウ、クミン、さらにはパプリカやカレーなどのスパイスを基本的なレシピに追加して、風味を追加できます。ゴマ、キャラウェイ、ケシの種子などの種も追加して味を変えることができます。

このフラットブレッドは、イラン、アゼルバイジャン、レバノン、ヨルダン、トルコなどの国を含む、ロシアのコーカサス地域とアルメニアのディアスポラで最も一般的に消費されるパンの1つです。これらの地域に共通する他の種類のパンには、サンガック、タフタン、マトナカシュ、バーバリパンが含まれます。しかし、これらの他のパンはすべて発言されています - 生地を上げるために酵母を加えて作られています。

小麦やサワードウで作られ、粘土オーブンで焼かれたサンガックは、ラバシュと同時に形作られており、非常に人気がありますイランのパン。タフタンは、酵母と米粉で作られたパンでもあります。 ShirmalはTaftanに似たフラットブレッドであり、果物が追加されたより甘いパンです。 Matnakashは伝統的なアルメニアのパンで、酵母またはサワードウで作られ、小さなパンに形作られており、焼いているときに甘くしたお茶でコーティングされた後、黄金色になります。バーバリパンは、長方形の形で伝統的なペルシャのお気に入りで、粘土のオーブンで続き、焼きました。

「lavash」という言葉には、辞書または言語の専門家に応じて、さまざまな派生物があると言われています。たとえば、トルコ - アラメシアの情報筋によると、それは lavuk または「バケツ」という言葉に由来しますが、アメリカの遺産辞書は単にラヴァッシュをアルメニアの起源であると考えています。さらに、アルメニアのソビエト百科事典は、「ラバシュ」をアルメニア人であり、2つの部分を持っていると説明しています： lav 、「良い」と灰、「食べ物」または「食事」を意味します。