Co to jest lawash?

Lavash jest rodzajem płaskiego chleba - najprawdopodobniej pochodzącego z Armenii - jest to jedna z głównych cech dania kuchni Bliskiego Wschodu i Armenii. Ten cienki, przaśny chleb jest przygotowywany przy użyciu prostych kombinacji tradycyjnych składników; Można go jednak ozdobić, dodając przyprawy lub inne produkty spożywcze, takie jak nasiona. Płaska chleb jest szeroko spożywana na Bliskim Wschodzie, wraz z podobnymi chlebami, takimi jak Sangak, Taftan, Matnakash i Barbari Bread.

Bliski Wschodnia Kuchnia często obejmuje lawash, albo w miękkiej postaci, gdy jest świeżo wykonany, albo jako chleb krakersyjny, gdy wyschła i stała się zatwardziała. Świeży płaski chleb jest popularnie wykonany w okłady kanapkowe z jogurtem i zielenią; Jest również spożywany z kababami, zwykle wykonanymi z porcji grillowanego jagnięciny lub kurczaka. Po zjedzeniu świeżego chleba można również pokroić lub rozdrzeć w małe sekcje jako przystawka poprzez składanie koziego sera wraz z cebulą i zielenią, takimi jak pietruszka.

Lavash jestWykonane przez połączenie mąki, wody i soli, ale bez drożdży. Grubość chleba może się różnić w zależności od tego, jak cienko jest rozwinięta w płaski kwadrat o podłużnym kształcie. Przyprawy, takie jak koper włoski, pieprz, kminek, a nawet papryka lub curry, można dodać do podstawowego przepisu, aby dodać smaku. Nasiona, takie jak nasiona sezamowe, kłopotowe lub makowe, można również dodać, aby zmieniać smak.

Ten płaski chleb jest jednym z najczęściej spożywanych rodzajów chleba w regionie Kaukazu w Rosji i diasporze Ormian, w tym krajów, jak Iran, Azerbejdżan, Liban, Jordan i Turcja. Inne rodzaje chleba, które są wspólne dla tych regionów, to Sangak, Taftan, Matnakash i Barbari Bread. Wszystkie te inne chleby są jednak zakwasowe - wykonane z dodaniem drożdży do podniesienia ciasta.

Sangak, wykonany z pszenicy lub zakwasu i upieczony w glinianym piekarniku, ma podobny do Lavasha i jest bardzo popularnyChleb w Iranie. Taftan to także chleb z zakwaski wykonany z drożdży i mąki ryżowej; Shirmal jest płaskim chlebem podobnym do Taftana i jest słodszym chlebem, do którego dodano owoce. Matnakash to tradycyjny chleb ormiański, wykonany z drożdży lub zakwasu i kształtowany w małe bochenki, które stają się złotym kolorem po pokryciu słodzą herbatą podczas pieczenia. Barbari Bread jest tradycyjnym perskim ulubieńcem w podłużnych kształtach, zakwaskowanych i pieczonych w glinianych piecach.

Mówi się, że

Mówi się, że słowo „lawash” ma różne pochodne, w zależności od konsultacji z słownikiem lub specjalistą od języka. Na przykład źródła turecko-armeńskie twierdzą, że pochodzi od słowa Lavuk lub „wiadra”, podczas gdy amerykański słownik dziedzictwa po prostu przypisuje Lavash jako pochodzenia armeńskiego. Ponadto ormiańska encyklopedia radziecka opisuje „Lavash” jako armeńskie i posiadające dwie części: lav , co oznacza „dobry” i Ash , co oznacza „jedzenie” lub „posiłek.”

.