Vad är en lavash?
Lavash är en typ av plattbröd - troligen härstammande i Armenien - det är en av de viktigaste funktionerna i Mellanöstern och armeniska köket. Detta tunna, osyrade bröd framställs med enkla kombinationer av traditionella ingredienser; Det kan emellertid utsmyckas genom att lägga till kryddor eller andra ätbara ämnen, till exempel frön. Flatbrödet konsumeras allmänt i hela Mellanöstern, tillsammans med liknande bröd, som Sangak, Taftan, Matnakash och Barbari -bröd.
Mellanöstern köket inkluderar ofta lavash, antingen i den mjuka formen när det är nyligen tillverkat, eller som ett cracker -bröd när det har torkat ut och blir härdat. Det färska flatbrödet är populärt tillverkat till smörgåsomslag med yoghurt och greener; Det äts också med kababs, vanligtvis gjorda av delar av grillad lamm eller kyckling. När det äts färskt kan detta bröd också skäras eller rivas i små sektioner som aptitretare genom att fälla getost tillsammans med lök och gröna, såsom persilja.
lavash ärgjord genom att kombinera mjöl, vatten och salt, men ingen jäst. Brödets tjocklek kan variera beroende på hur tunt det rullas ut till en platt fyrkant av avlång form. Kryddor, såsom fänkål, peppar, kummin eller till och med paprika eller curry kan läggas till det grundläggande receptet för att lägga till smak. Frön, som sesam, kumway eller vallmofrön, kan också läggas till varierar smaken.
Detta flatbröd är en av de vanligaste konsumerade typerna av bröd i Kaukasusregionen i Ryssland och den armeniska diasporan, inklusive länder som Iran, Azerbajdzjan, Libanon, Jordanien och Turkiet. Andra typer av bröd som är gemensamma för dessa regioner inkluderar Sangak, Taftan, Matnakash och Barbari -bröd. Alla dessa andra bröd är emellertid surt - gjorda med tillägg av jäst för att höja degen.
sangak, gjord av vete eller surdej och bakad i en leraugn, är formad till lavash och är en mycket populärBröd i Iran. Taftan är också ett surt bröd tillverkat med jäst och rismjöl; Shirmal är en plattbröd som liknar Taftan, och det är ett sötare bröd som frukt har lagts till. Matnakash är ett traditionellt armeniskt bröd, tillverkat med jäst eller surdej och formas till små bröd som blir en gyllene färg efter att ha varit belagd med sötat te under bakning. Barbari -bröd är en traditionell persisk favorit i avlånga former, surt och bakat i leraugnar.
Ordet "lavash" sägs ha olika härledningar, beroende på ordbok eller språkspecialist. Till exempel säger turk-armeniska källor att det kommer från ordet lavuk , eller "hink", medan den amerikanska arvordboken helt enkelt tillskriver Lavash som att vara av armeniskt ursprung. Dessutom beskriver den armeniska sovjetiska encyklopedin "lavash" som armeniska och har två delar: lav , vilket betyder "bra" och ash , vilket betyder "mat" eller "måltid."