Wat is Falooda?

De gedachte aan een verfrissende zomer zoete drank gemaakt met vermicelli, tapioca en melk is voldoende om zelfs avontuurlijke westerse koks te verbijsteren. Zodra ze Falooda eens proberen, zijn de kans groot dat ze direct bekeerlingen worden. Hoe vreemd de ingrediëntenlijst ook klinkt, Falooda maakt veel mond-gevoel met de gladde vermicelli en ronde tapioca-kralen die een gladde textuur bieden voor de rozengeurmelk om aan vast te houden.

Variaties van vergelijkbare zoete dranken zijn er in overvloed. Nam Manglak, een Thais brouwsel gesponnen uit rozenwater, basilicumzaden en suiker is een verre neef. Bubble -thee is niet alleen populair in heel Azië, maar wordt de heup, nieuwe slokje in moderne Aziatische cookeries in de Verenigde Staten en Europa. Jongere diners krijgen vooral een giechel uit de kleine tapioca -manen die een rietje omhoog glijden en gemakkelijk een keel in een keel glijden.

Falooda verscheen voor het eerst in India via Perzië ongeveer 600 jaar geleden en heeft sindsdien zijn vleugels verspreid en naar Pakistan, Iran, Afghanistan gevlogen,en wijst naar het oosten. Het is gerelateerd aan een ijsachtig brouwsel dat kan worden herleid tot meer dan 2500 jaar geleden genaamd faloodeh . Perzische versies combineren rozenwater, pistachenoten en limoensap met maïs of pijlwortelzetmeel en vermicelli.

Afghani en Iraanse falooda vervangen vaak Arrowroot voor tarwe die wordt gebruikt om de vermicelli -noedels te maken. Andere variaties worden gevonden in de primaire smaken. In plaats van rozesuikerwater, kunnen koks in dit deel van de wereld gasten de drank bieden die is gemaakt met Fig, Mango, Saffraan of Chocolate als een primair smaakingrediënt.

Sommige fans vinden het leuk als een zoete topping voor een Indiase bevroren dessertconfectie, of Kulfi . Anderen slaan de drankingrediënten over en blijven bij vermicelli onopgesmukt met iets anders dan een bevroren glazuur van rozenwater om hun kulfi te versieren. Vermicelli op deze manier bereid wordt ook falooda genoemd.

WesternErs beschrijven Kulfi soms als Indiaas ijs, maar er zijn een aantal verschillen. Terwijl ijs bevriest en zuivel, suiker en eieren kert, begint Kulfi met een basis van gezoete gecondenseerde melk, die langzaam gaar en geroerd tot het in tweeën wordt verminderd. Koken zorgt ervoor dat de smaken samensmelten en karameliseren, een beetje zoals Zuid -Amerikaanse flan. Op dit punt is het mengsel bevroren in vormen.

Andere variaties omvatten de toevoeging van Tutti-Frutti, die het verbeeldt met een aantal verschillende soorten rozensiropen of gekoomde kokosnoot. In sommige gebieden creëert zwarte of groene thee een unieke smaak. In deze moderne tijd voegen sommige koks ijs toe in de Falooda -drank of vervangen het voor Kulfi in Faloodeh.