Hva er Falooda?

Tanken på en forfriskende sommersøtdrikk laget med vermicelli, tapioca og melk er nok til å forvirre til og med eventyrlystne vestlige kokker. Når de først har prøvd Falooda, er sjansen stor for at de blir øyeblikkelige konvertitter. Så rart som ingredienslisten høres ut, Falooda gir mye munn mening med den glatte vermicelli og runde tapioca-perler som tilbyr en glatt tekstur for den roseduftende melken til å feste seg til.

Variasjoner av lignende søte drinker florerer. Nam Manglak, en thailandsk sammensveising spunnet fra rosevann, basilikumfrø og sukker er en fjern fetter. Boble -te er populær ikke bare i hele Asia, men blir hofte, nye slurk i moderne asiatiske komfyrer i hele USA og Europa. Yngre spisesteder får spesielt en fnise ut av de små tapioka -månene som sklir opp et sugerør og nedover en hals.

Falooda dukket først opp i India ved hjelp av Persia for rundt 600 år siden og har siden spredt vingene og fløyet til Pakistan, Iran, Afghanistan,og peker øst. Det er relatert til en iskremlignende sammenkok som kan spores tilbake til over 2500 år siden kalt Falodeh . Persiske versjoner kombinerer rosevann, pistasjnøtter og limesaft med mais eller pilrot stivelse og vermicelli.

Afghani og iranske Falooda erstatter ofte pilrot for hvete som brukes til å lage vermicelli -nudlene. Andre variasjoner finnes i de primære smakene. I stedet for rosesukkervann, kan kokker i denne delen av verden tilby gjestene drikkevaren som er skapt med fiken, mango, safran eller sjokolade som en primær smaksingrediens.

Noen fans liker det som en søt topping til en indisk frossen dessertkonfekt, eller kulfi . Andre hopper over drinkingrediensene og holder seg med vermicelli uutviklet med noe annet enn en frossen glasur av rosevann for å dekorere kulfien. Vermicelli forberedt på denne måten kalles også falooda .

Westerner noen ganger Kulfi som indisk iskrem, men det er en rekke forskjeller. Mens iskrem fryser og kaster meieri, sukker og egg, begynner Kulfi med en base av søtet kondensert melk, som sakte kokes og røres til de er redusert i to. Matlaging får smakene til å samles og karamellisere, litt som søramerikansk flan. På dette tidspunktet er blandingen frosset i muggsopp.

Andre varianter inkluderer tilsetning av tutti-futti, og har lyst på det med en rekke forskjellige typer rosesirup eller kremet kokosnøtt. I noen områder skaper svart eller grønn te en unik smak. I disse moderne tider legger noen kokker iskrem rett i Falooda -drikken eller erstatter den med Kulfi i Falodeh.