Hvad er Falooda?
Tanken på en forfriskende sommersød drink lavet med vermicelli, tapioca og mælk er nok til at forvirre endda eventyrlystne vestlige kokke. Når de prøver Falooda, er chancerne fremragende, at de bliver øjeblikkelige konvertitter. Så underligt som ingredienslisten lyder, giver Falooda masser af mundfornemmelse med den glatte vermicelli og runde tapioca-perler, der tilbyder en glat struktur til den rose-duftende mælk at klæbe fast til.
Variationer af lignende søde drikke bugner. Nam Manglak, en thailandsk sammenvoksning spundet fra Rosewater, basilikumfrø og sukker er en fjern fætter. Boble -te er populær ikke kun i hele Asien, men bliver den hofte, nye slurk i moderne asiatiske komfurier i hele USA og Europa. Yngre spisesteder får især en fnise ud af de små tapioca -måner, der glider et halm og ned i halsen med lethed.
Falooda optrådte først i Indien ved hjælp af Persien for omkring 600 år siden og har siden spredt sine vinger og fløjet til Pakistan, Iran, Afghanistan,og point øst. Det er relateret til en islignende sammenvoksning, der kan spores tilbage til over 2.500 år siden kaldet faloodeh . Persiske versioner kombinerer rosevand, pistacienødder og limesaft med majs eller pilroot -stivelse og vermicelli.
Afghani og iransk falooda erstatter ofte Arrowroot til hvede, der bruges til at fremstille vermicelli -nudlerne. Andre variationer findes i de primære smag. I stedet for rosesukkervand kan kokke i denne del af verden muligvis tilbyde gæsterne den drik, der er skabt med figen, mango, safran eller chokolade som en primær smagsingrediens.
Nogle fans kan lide det som en sød topping til en indisk frosset dessertkonfekt, eller Kulfi . Andre springer over drikkens ingredienser og klæber med Vermicelli usmykket med noget andet end en frosset glasur af Rosewater for at dekorere deres Kulfi. Vermicelli forberedt på denne måde kaldes også falooda .
WesternERS beskriver undertiden Kulfi som indisk is, men der er en række forskelle. Mens is fryser og kaster mejeri, sukker og æg, begynder Kulfi med en base af sødet kondenseret mælk, som langsomt koges og omrøres, indtil de reduceres i halvdelen. Madlavning får smagene til at samle sig og karamellisere, lidt som sydamerikansk flan. På dette tidspunkt fryses blandingen i forme.
Andre variationer inkluderer tilsætning af tutti-frutti, der synes om det med en række forskellige slags rosesirup eller cremet kokosnød. I nogle områder skaber sort eller grøn te en unik smag. I disse moderne tider tilføjer nogle kokke is lige ind i Falooda -drikken eller erstatter den med Kulfi i Faloodeh.