Cos'è Falooda?
Il pensiero di una bevanda dolce estiva rinfrescante fatta con vermicelli, tapioca e latte è sufficiente per confondere anche avventurosi cuochi occidentali. Una volta provato Falooda, è probabile che diventeranno convertiti istantanei. Strano come suona l'elenco degli ingredienti, Falooda ha un sacco di bocca con i vermicelli morbidi e le perle di tapioca rotonde che offrono una consistenza scivolosa per il latte profumato di rosa a cui si aggrappano.
Le variazioni di bevande dolci simili abbondano. Nam Manglak, un intruglio tailandese fatto da acqua di rose, semi di basilico e zucchero è un cugino lontano. Il tè a bolle è popolare non solo in tutta l'Asia, ma sta diventando il nuovo sorso alla moda nelle moderne pentole asiatiche in tutti gli Stati Uniti e in Europa. I commensali più giovani si ridacchiano dalle piccole lune di tapioca che scivolano su una cannuccia e giù per la gola con facilità.
Falooda è apparso per la prima volta in India attraverso la Persia circa 600 anni fa e da allora ha diffuso le ali e volato in Pakistan, Iran, Afghanistan,e punta a est. È legato a un intruglio simile al gelato che può essere ricondotto a oltre 2.500 anni fa chiamato Faloodeh . Le versioni persiane combinano acque rosee, pistacchi e succo di lime con mais o amido di arrowroot e vermicelli.
Afghani e Iranian Falooda spesso sostituiscono Arrowroot con il grano usato per realizzare i noodles Vermicelli. Altre variazioni si trovano nei sapori primari. Invece di acqua di zucchero rosa, i cuochi in questa parte del mondo potrebbero offrire agli ospiti la bevanda creata con fico, mango, zafferano o cioccolato come ingrediente di sapore primario.
Ad alcuni fan piace come un dolce condimento per una confezione da dessert congelata indiana o kulfi . Altri saltano gli ingredienti della bevanda e si attaccano a Vermicelli disadorni con qualcosa di diverso da una glassa congelata di acque da rose per decorare il loro kulfi. Vermicelli preparati in questo modo è anche chiamato Falooda .
WesternA volte descrivono Kulfi come gelato indiano, ma ci sono una serie di differenze. Mentre il gelato si congela e soffoca i latticini, lo zucchero e le uova, il kulfi inizia con una base di latte condensato zuccherato, che viene lentamente cotta e mescolata fino a quando non si riduce a metà. La cucina fa sì che i sapori si fondono e caramelizzano, un po 'come il flan sudamericano. A questo punto, la miscela è congelata in stampi.
Altre varianti includono l'aggiunta di Tutti-Frutti, che lo immagina con una serie di diversi tipi di sciroppi di rose o cocco crema. In alcune aree, il tè nero o verde crea un sapore unico. In questi tempi moderni, alcuni cuochi aggiungono un gelato direttamente nella bevanda di Falooda o lo sostituiscono per Kulfi a Faloodeh.