¿Qué es Falooda?
La idea de una bebida dulce de verano refrescante hecha con vermicelli, tapioca y leche es suficiente para desconcertarse incluso a los aventureros cocineros occidentales. Una vez que prueban Falooda, es probable que se conviertan en conversos instantáneos. Tan extraño como suena la lista de ingredientes, Falooda tiene mucho sentido con la boca con los vermicílicos lisos y las cuentas redondas de tapioca que ofrecen una textura resbaladiza para que la leche rosa se adhiera.
abundan las variaciones de bebidas dulces similares. Nam manglak, un brebaje tailandés hilado del agua de rosas, las semillas de albahaca y el azúcar es un primo lejano. El té de burbujas es popular no solo en toda Asia, sino que se está convirtiendo en el nuevo sorbo de cadera en las cocineras asiáticas modernas en todo Estados Unidos y Europa. Los comensales más jóvenes se ríen especialmente de las pequeñas lunas de tapioca que deslizan una pajita y bajan una garganta con facilidad.
falooda apareció por primera vez en India a través de Persia hace unos 600 años y desde entonces ha extendido sus alas y ha volado a Pakistán, Irán, Afganistán,y puntos al este. Está relacionado con una mezcla de helado que se remonta a más de más de 2.500 años llamado faloodeh . Las versiones persa combinan agua de rosa, pistachos y jugo de lima con almidón de maíz o arrurruz y vermicelli.
afgani e iraní Falooda a menudo sustituyen la arrurrenada por el trigo utilizado para hacer los fideos vermicelli. Otras variaciones se encuentran en los sabores primarios. En lugar de agua de azúcar de rosa, los cocineros en esta parte del mundo podrían ofrecer a los invitados la bebida creada con FIG, mango, azafrán o chocolate como ingrediente de sabor primario.
Aa algunos fanáticos les gusta como una dulce cobertura para una confección de postres congelado indio, o kulfi . Otros se saltan los ingredientes de la bebida y se quedan con Vermicelli sin adornos con algo más que un esmalte congelado de agua de rosa para decorar su kulfi. Vermicelli preparado de esta manera también se llama falooda .
WesternLos ER a veces describen a Kulfi como helado indio, pero hay una serie de diferencias. Mientras el helado se congela y agita lácteos, azúcar y huevos, el kulfi comienza con una base de leche condensada endulzada, que se cocina lentamente y se agita hasta que se reduce por la mitad. La cocción hace que los sabores se unan y se caramelicen, un poco como el flan sudamericano. En este punto, la mezcla se congela en moldes.
Otras variaciones incluyen la adición de tutti-frutti, imaginándolo con varios tipos diferentes de jarabes de rosas o coco crema. En algunas áreas, el té negro o verde crea un sabor único. En estos tiempos modernos, algunos cocineros agregan helado directamente a la bebida Falooda o lo sustituyen por Kulfi en Faloodeh.