Come preparo il caffè verde?
La preparazione del caffè verde richiede che i fagioli, che sono crudi, devono prima essere arrostiti per ridurre l'acidità che farebbe un sapore amaro altrimenti. Il processo di torrefazione è relativamente semplice e può essere realizzato utilizzando elettrodomestici appositamente progettati. Il prodotto finale dipenderà da quanto siano seguiti precisamente i passaggi e dalla qualità dei fagioli nel loro stato verde.
I fagioli devono arrostire a fuoco alto. È importante mescolare i fagioli quasi costantemente. Se rimangono fermi per un certo periodo di tempo, bruceranno e il caffè sarà insignificante. Durante la torrefazione, verrà generata una notevole quantità di fumo e dovrà essere ventilata.
Il metodo del letto ad aria fluida è il metodo più semplice per i cuochi domestici, ma richiede l'acquisto di una costosa macchina per arrostire a base di aria fluida. La macchina imposta la temperatura e mantiene automaticamente i fagioli di torrefazione. Le macchine per letti d'aria fluidi gestiscono lo sfiato e smaltiscono la pula disordinata che ilI fagioli versano arrostiti.
Per coloro che preferiscono un approccio meno costoso, una macchina da popcorn in alto è una buona alternativa. Ruotando costantemente i fagioli ruotando la manovella della macchina consente un arrosto più uniforme rispetto ad altri metodi di piano cottura. Con il metodo, i chicchi di caffè verde arrostiscono in circa 10 minuti, quindi in costante eliminazione del popper non mette a dura prova il cuoco.
Un forno a convezione è un'altra opzione per coloro che ne hanno uno. I fagioli impiegano circa 20 minuti per arrostire ai forni convezione. Dovrebbero essere collocati in un singolo strato su una teglia perforata; I fagioli devono essere agitati alcune volte durante il processo.
Sebbene possa essere più facile acquistare fagioli arrostiti, tali fagioli mantengono un sapore ottimale per meno di una settimana. I chicchi di caffè verde sono facili da spedire e possono essere conservati a lungo senza perdere qualità. Per i veri appassionati di caffè, vale la torrefazione a casaLo sforzo per l'eccezionale sapore offerto da fagioli appena arrostiti. Inoltre, lo zucchero naturale dei chicchi di caffè verde caramellati durante la torrefazione e contribuisce con strati sottili e ricchi di sapore.
I fagioli non fatti possono essere conservati per un massimo di un anno in due modi. Per coloro che possiedono attrezzature per guarnizioni a vuoto, i chicchi di caffè verde confezionati e sigillati possono essere mantenuti a temperatura ambiente per un anno o più. In alternativa, i fagiolini possono anche essere conservati in sacchi di cotone in un armadio scuro per nove mesi a un anno.