¿Cómo asado los anacardos?
El fruto del anacardo, ampliamente cultivado a lo largo de los trópicos ecuatoriales, es una de las nueces más populares del mundo. Se usa como ingrediente en los sabrosos platos cocidos, así como otras preparaciones de alimentos, pero es más comúnmente común como un refrigerio asado. Son relativamente caros debido a las condiciones de cosecha y su vida útil bastante corta. Una forma de mitigar ese costo es asar anacardos en casa, un proceso fácil. Los anacardos crudos se pueden asar secos o húmedos, con sabor o no sazonar, en una sartén, horno o cualquier otra fuente de calor.
Técnicamente, el anacardo no es una nuez, sino la semilla expuesta de una fruta dulce llamada drupa. El anacardo tiene más en común con las frutas con picadas como duraznos y cerezas. La producción en masa de anacardos tostados normalmente cocinará la semilla completamente encerrada, lo que hace que su caparazón externa resistente sea más frágil, más fácil de romper y separarse.
El término anacardos asados secos también es un nombre inapropiado. Un asado húmedo agrega unAceites ddicionales como la mantequilla o un líquido freír al proceso de cocción. La rata seca no; Los anacardos crudos se dispersan en una sartén simple y se colocan sobre el calor de una estufa o se exponen al calor de un horno. El calor libera los aceites naturales del anacardo y, por lo tanto, se cocina en su propio medio húmedo. La adición de ayudas evaporativas como el aire circulante de los hornos de convección es principalmente para controlar la propensión de los aceites a quemar.
Los anacardos asados son deliciosos por su cuenta, pero para acomodar los gustos personales, a menudo tienen sabor. La mejora básica incluye sal y/o azúcar, mejor rociada después del tostado. El azúcar, derretido a un jarabe o convertido en un caramelo con la grasa adicional de la leche, puede cubrir el anacardo crudo antes del tostado. Otros saborizantes comunes son típicamente extensiones de los dos gustos básicos, y pueden incluir polvo de wasabi picante o una cubierta de chocolate.
algunas adicionesLos puntos L deben agregarse si se considera a los anacardos asados en casa. Las nueces inmaduras crudas, aún verdes, contienen un compuesto corrosivo y tóxico llamado urushiol. El tostado adecuado lo destruirá e inactivará, pero las gotas pueden suspender en vapor de humo y agua. En raras ocasiones puede irritar los pulmones y causar una reacción alérgica severa si se inhala. Al asar nueces en general, los anacardos se queman fácilmente y deben ser arrojados, agitados y monitoreados bien durante el proceso de tostado.