Hoe braden ik cashewnoten?
De vrucht van de cashew -boom, wijd gecultiveerd in de equatoriale tropen, is een van 's werelds populairste noten. Het wordt gebruikt als een ingrediënt in hartige gekookte gerechten, evenals andere voedselbereidingen, maar het is het meest commercieel gebruikelijk als een geroosterde snack. Ze zijn relatief duur vanwege de oogstomstandigheden en hun vrij korte houdbaarheid. Een manier om die kosten te beperken, is om cashewnoten thuis te braden, een eenvoudig proces. Rauwe cashewnoten kunnen worden geroosterd droog of nat, gearomatiseerd of ongekruid, in een pan, oven of een andere warmtebron. De cashewnoot heeft meer gemeen met ontpit fruit zoals perziken en kersen. Massaproductie van geroosterde cashewnoten kookt normaal het volledig ingekapte zaadje, waardoor de stoere buitenste schaal broscher, gemakkelijker te breken en te scheiden.
De term droge gebraden cashewnoten is ook een beetje een verkeerde benaming. Een nat gebraden voegt eenDditionele oliën zoals boter of een frituurvloeistof voor het kookproces. Droog roosteren niet; Rauwe cashewnoten zijn verspreid op een eenvoudige pan en op de hitte van een fornuis geplaatst of blootgesteld aan de hitte van een oven. Warmte brengt de natuurlijke oliën van Cashewnoten vrij en kookt daarom in zijn eigen natte medium. De toevoeging van verdampingsmiddelen zoals de circulerende lucht van convectieovens is voornamelijk om de neiging van oliën te regelen om te verbranden.
Roostercashewnoten zijn op zichzelf heerlijk, maar om tegemoet te komen aan persoonlijke smaken, zijn ze vaak op smaak gebracht. Basisverbetering omvat zout en/of suiker, het best bestrooid na het roosteren. Suiker, gesmolten tot een siroop of tot een karamel gemaakt met het extra vet van melk, kan de rauwe cashewnoten bedekken voorafgaand aan het roosteren. Andere veel voorkomende smaakstoffen zijn typisch uitbreidingen van de twee basissmaken en kunnen scherp wasabi -poeder of een bedekking van chocolade omvatten.
Een paar toevoegingL -punten moeten worden toegevoegd als het overwegen om cashewnoten thuis te braden. Onvolwassen rauwe, nog steeds groene noten bevatten een corrosieve en giftige verbinding die urushiol wordt genoemd. Juiste roosteren zal het vernietigen en inactiveren, maar druppels ervan kunnen in rook en waterdamp hangen. In zeldzame gevallen kan het de longen irriteren en een ernstige allergische reactie veroorzaken als het wordt ingeademd. Bij het roosteren van noten in het algemeen verbranden cashewnoten gemakkelijk en moeten worden gegooid, geroerd en goed worden gecontroleerd tijdens het braadproces.