カシューナッツをローストするにはどうすればよいですか？

赤道熱帯全体で広く栽培されているカシューの木の果物は、世界で最も人気のあるナッツの1つです。 風味のある調理済み料理の材料として、および他の食品の準備として使用されますが、ローストしたスナックとして最も商業的に一般的です。 収穫条件とかなり短い貯蔵寿命のために比較的高価です。 そのコストを軽減する1つの方法は、簡単なプロセスである自宅でカシューナッツをローストすることです。 生のカシューナッツは、パン、オーブン、またはその他の熱源で、乾燥または濡れたもの、風味、味付けのいずれか、味付けされていないか、味付けすることができます。

技術的には、カシューはナッツではなく、屈曲と呼ばれる甘い果物の露出した種子です。 カシューナッツは、桃やチェリーなどのピットの果物と共通点があります。 ローストカシューナッツの大量生産は、通常、完全に包まれた種子を調理し、その丈夫な外側のシェルがより脆く、壊れやすく、分離しやすくなります。 ウェットローストが追加されます調理プロセスまでのバターやフライ液などのdidition的なオイル。 ドライローストはそうではありません。生のカシューナッツはシンプルな鍋に散らばっており、ストーブの熱の上に置かれたり、オーブンの暑さにさらされたりします。 熱はカシューの天然油を放出するため、それ自体が湿った培地で調理されます。 対流オーブンの循環空気などの蒸発補助具の添加は、主に燃焼する油の傾向を制御することです。

ローストカシューナッツはそれ自体が美味しいですが、個人的な好みに対応するためには、しばしば風味があります。 基本的な強化には、塩や砂糖が含まれ、焙煎後に最適に振りかけられています。 シロップに溶けた砂糖、または牛乳の追加脂肪でキャラメルにした砂糖は、焙煎前に生のカシューをコーティングすることができます。 他の一般的なフレーバーは通常、2つの基本的な味の拡張であり、刺激性のわさび粉またはチョコレートの覆いを含めることができます。

いくつかの追加自宅でカシューナッツをローストすることを検討する場合は、Lポイントを追加する必要があります。 未熟な生の、まだ緑のナッツには、ウルシオールと呼ばれる腐食性と有毒化合物が含まれています。 適切な焙煎はそれを破壊して不活性化しますが、その液滴は煙や水蒸気に懸濁する可能性があります。 まれに、肺を刺激し、吸入すると重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 一般的にナッツを焙煎する場合、カシューナッツは燃えやすく、焙煎プロセス中によく投げ、攪拌し、よく監視する必要があります。