Hur rostar jag cashewnötter?

Frukten av cashewträdet, som är allmänt odlat i hela ekvatorial tropikerna, är en av världens mest populära nötter. Det används som en ingrediens i smakfulla kokta rätter, liksom andra matberedningar, men det är mest kommersiellt vanligt som ett rostat mellanmål. De är relativt dyra på grund av skördförhållanden och deras ganska korta hållbarhet. Ett sätt att mildra den kostnaden är att steka cashewnötter hemma, en enkel process. Rå cashewnötter kan rostas antingen torr eller våt, smaksatt eller osäker, i en kastrull, ugn eller någon annan värmekälla.

Tekniskt sett är cashewn inte en mutter, utan det exponerade fröet av en söt frukt som kallas en drupe. Cashewnöten har mer gemensamt med pittade frukter som persikor och körsbär. Massproduktion av rostade cashewnötter kommer normalt att laga det fullt inneslutna fröet, vilket gör sitt tuffa yttre skal mer sprött, lättare att bryta och separera.

Termen torra rostade cashewnötter är också något av en felaktig nommer. En våt stek lägger till enDditionella oljor som smör eller en stekvätska till tillagningsprocessen. Torrrostning gör det inte; Rå cashewnötter är spridda på en enkel kastrull och placeras över värmen på en spis eller utsätts för ugnens värme. Heat släpper cashews naturliga oljor och det lagar därför i sitt eget våta medium. Tillägget av förångningshjälpmedel såsom konvektionsugnarnas cirkulerande luft är främst för att kontrollera benägenhetens benägenhet att brinna.

stekt cashewnötter är läckra på egen hand, men för att rymma personliga smaker är de ofta smaksatta. Grundläggande förbättring inkluderar salt och/eller socker, bäst strö efter rostning. Socker, smält till en sirap eller görs till en karamell med extra mjölkfett, kan täcka den råa cashewen före rostning. Andra vanliga smakämnen är vanligtvis förlängningar av de två grundläggande smakerna och kan inkludera skarp wasabi -pulver eller en täckning av choklad.

några tilläggL -poäng bör läggas till om man överväger att steka cashewnötter hemma. Omogna råa, fortfarande gröna nötter innehåller en frätande och toxisk förening som kallas urushiol. Korrekt rostning kommer att förstöra och inaktivera den, men droppar av den kan avbryta i rök och vattenånga. I sällsynta tillfällen kan det irritera lungorna och orsaka en allvarlig allergisk reaktion om de inhaleras. När rostning av nötter i allmänhet brinner cashewnötter enkelt och måste kastas, omrördes och övervakas väl under rostningsprocessen.