Vad är Shumai?

shumai är en ångad eller stekt dumpling som har sitt ursprung i Kina. Känd som Siomai på Filippinerna, Siomay i Indonesien och Shuumai i Japan, varierar fyllningarna för Shumai efter region. I Kina, och särskilt i kantonesiska rätter, är denna lilla aptitretare en häftklammer i många dieter.

En typ av dim sum, tros Shumai ha sitt ursprung i den inre mongoliska regionen i Kina känd som Hohhot. I sitt grundläggande tillstånd är en wonton -omslag tillverkad av mjöl och vatten fylld med finmalt fläsk, lök och ingefära. Shumai -dumplingen viks sedan in i en handväska, så att fyllningen kan toppa genom toppen och ångas eller stekas tills den är tillagad.

på Filippinerna, är Siomai vanligtvis fylld med alla typer av malt kött tillsammans med ärtor och morötter och stekas sedan till en gyllenbrun. Omedelbart före servering toppas den med en kryddig vitlökolja eller sojasås. Medan Siomai -dumplingen vanligtvis är insvept i en traditionell Wonton -omslag, olika typS av ätlig tång används också, särskilt på högre restauranger.

SioMay, Indonesiens version av Shumai, är vanligtvis fylld med fisk och en mängd grönsaker. I de flesta fall ångas dumplingen snarare än stekad och serveras med en jordnötssås. Tonfisk är den vanligaste fisken som används för att fylla SioMay -dumplingen, även om makrill och räkor också är populära. Siomay är nästan lika utbredd i indonesiskt kök som i kantonesiska köket; Denna dumpling serveras av både exklusiva restauranger och lokala gatuförsäljare.

shumai finns också i Japan, där den refereras till som shuumai. Fyllt med fläsk och ris är det kryddat med risvinäger, socker och sojasås. I Japan betraktas inte Shumai som en fingermat. I de flesta fall är denna ångade eller stekt dumpling nästan två gånger större än de kinesiska, filippinska eller indonesiska versionerna.

i kantonesiska cuisIne, Shumai är känd som Siumai. I denna variant är dumplingen fylld med markfläsk, köttfärs och svarta svampar. Det serveras till lunch och middag och finns i nästan varje restaurang. I stället för en wonton -omslag är huden vanligtvis tillverkad av en blandning av vetemjöl och lutvatten, med vätskan extraherad efter blötläggning av träaska i vatten. När den är tillagad är mitten av dumpling ofta dekorerad med en enda ärt, liten bit av morot eller ett fiskägg.

Variationer av denna mat finns över hela världen. Liksom med många rätter har det anpassats och förändrats för att möta regionens kulturella preferenser. Serveras som ett mellanmål, aptitretare eller lätt lunch, denna typ av dim sum betraktas som en häftklammer i många kök.