¿Qué es Shumai?
shumai es una bola de masa al vapor o frita que se originó en China. Conocido como Siomai en Filipinas, Siomay en Indonesia y Shuumai en Japón, los rellenos de Shumai varían según la región. En China, y especialmente en la cocina cantonesa, este pequeño aperitivo es un elemento básico de muchas dietas.
Un tipo de dim sum, se cree que Shumai se originó en la región interna de China conocida como Hohhot. En su estado básico, un envoltorio Wonton hecho de harina y agua se llena de carne de cerdo, cebolla y jengibre finamente molidos. La bola de masa Shumai se dobla en forma de bolso, lo que permite que el relleno alcance su punto máximo a través de la parte superior, y al vapor o la sartén se fríen hasta que se cocine.
En Filipinas, el siomai típicamente se llena con cualquier tipo de carne molida junto con guisantes y zanahorias, y luego se fríe a un marrón dorado. Inmediatamente antes de servir, está cubierto con un aceite de ajo picante o salsa de soja. Mientras que la bola de masa siomai se envuelve comúnmente en un envoltorio de wonton tradicional, de tipo diferenteS de algas comestibles también se usan, especialmente en restaurantes de gama alta.
Siomay, la versión de Indonesia de Shumai, generalmente está llena de pescado y una variedad de verduras. En la mayoría de los casos, la bola de masa se vapia en lugar de la sartén y se sirve con una salsa de maní. El atún es el pescado más común utilizado para llenar la bola de masa de Siomay, aunque la caballa y los camarones también son populares. Siomay es casi tan frecuente en la cocina indonesia como en la cocina cantonesa; Esta bola de masa es atendida tanto por restaurantes exclusivos como por vendedores ambulantes locales.
shumai también se puede encontrar en Japón, donde se arbela como shuumai. Lleno de carne de cerdo y arroz, está sazonado con vinagre de vino de arroz, azúcar y salsa de soja. En Japón, Shumai no se considera un alimento para los dedos. En la mayoría de los casos, esta bola de masa al vapor o frita es casi dos veces más grande que las versiones chinas, filipinas o indonesias.
en la cocina cantonesaIne, Shumai se conoce como SIUMAI. En esta variante, la bola de masa se llena con carne de cerdo molida, camarones picados y hongos negros. Se sirve para el almuerzo y la cena y se puede encontrar en casi todos los restaurantes. En lugar de una envoltura de Wonton, la piel está hecha generalmente de una mezcla de harina de trigo y agua de lejía, con el líquido extraído después de remojar las cenizas de madera en el agua. Una vez cocinado, el centro de la bola de masa a menudo está decorado con un solo guisante, un poquito de zanahoria o un huevo de pescado.
Las variaciones de este alimento se encuentran en todo el mundo. Al igual que con muchos platos, se ha adaptado y alterado para cumplir con las preferencias culturales de la región. Sirvió como bocadillo, aperitivo o almuerzo ligero, este tipo de dim sum se considera un elemento básico en muchas cocinas.