Cos'è Shumai?
Shumai è un gnocco al vapore o fritto che ha avuto origine in Cina. Conosciuto come Siomai nelle Filippine, Siomay in Indonesia e Shuumai in Giappone, i ripieni per Shumai variano in base alla regione. In Cina, e specialmente nella cucina cantonese, questo piccolo antipasto è un punto fermo di molte diete.
Un tipo di dim sum, si ritiene che Shumai abbia avuto origine nella regione interiore mongola della Cina nota come Hohhot. Nel suo stato di base, un involucro di Wonton a base di farina e acqua viene riempito con carne di maiale finemente macinata, cipolla e zenzero. Il gnocchia di Shumai viene quindi ripiegato in una borsa della borsa, permettendo al ripieno di raggiungere il picco attraverso la parte superiore e cotto al vapore o padella fino a cottura. Immediatamente prima di servire, è condito con un olio all'aglio piccante o salsa di soia. Mentre il gnocchia di Siomai è comunemente avvolto in un tradizionale involucro di Wonton, tipo diversoLe alghe commestibili sono anche utilizzate, specialmente nei ristoranti di fascia alta.
Siomay, la versione indonesiana di Shumai, è generalmente piena di pesce e una varietà di verdure. Nella maggior parte dei casi, lo gnocchia viene cotto al vapore anziché fritto e servito con una salsa di arachidi. Il tonno è il pesce più comune usato per riempire lo gnocchine siomay, sebbene anche lo sgombro e i gamberi siano popolari. Siomay è quasi tanto prevalente nella cucina indonesiana come nella cucina cantonese; Questo gnocco è servito da ristoranti di lusso e venditori ambulanti locali.
Shumai può essere trovato anche in Giappone, dove viene arbitrato come Shuumai. Riempito con carne di maiale e riso, è condito con aceto di vino di riso, zucchero e salsa di soia. In Giappone, Shumai non è considerato un finger food. Nella maggior parte dei casi, questo gnocchia al vapore o fritto è quasi due volte più grande delle versioni cinesi, filippine o indonesiane.
in cuis cantoneseINE, Shumai è noto come Siumi. In questa variante, il gnocchia è pieno di maiale macinato, gamberi tritati e funghi neri. Viene servito per pranzo e cena e può essere trovato in quasi tutti i ristoranti. Piuttosto che un involucro di wonton, la pelle è in genere fatta con una miscela di farina di grano e acqua di liscivia, con il liquido estratto dopo aver immerso le ceneri di legno in acqua. Una volta cotto, il centro dello gnocco è spesso decorato con un solo pisello, un po 'di carota o un uovo di pesce.
Variazioni di questo cibo si trovano in tutto il mondo. Come per molti piatti, è stato adattato e modificato per soddisfare le preferenze culturali della regione. Servito da spuntino, antipasto o pranzo leggero, questo tipo di dim sum è considerato un punto fermo in molte cucine.