Hva er Shumai?

Shumai er en dampet eller stekt dumpling som har sin opprinnelse i Kina. Kjent som Siomai på Filippinene, Siomay i Indonesia og Shuumai i Japan, varierer fyllingene for Shumai etter region. I Kina, og spesielt i kantonesisk mat, er denne lille forretten en stift for mange dietter.

En type dim sum, antas Shumai å ha sin opprinnelse i den indre mongolske regionen i Kina kjent som Hohhot. I sin grunnleggende tilstand er en wonton innpakning laget av mel og vann fylt med fint malt svinekjøtt, løk og ingefær. Shumai -dumpling blir deretter brettet inn i en veskeform, slik at fyllingen kan toppe gjennom toppen, og dampet eller pannen stekt til den er gjennomstekt.

på Filippinene, Siomai er typisk fylt med alle typer malt kjøtt sammen med erter og bårende, og stekes til en gyldenbrun. Rett før servering er den toppet med en krydret hvitløksolje eller soyasaus. Mens Siomai Dumpling ofte er pakket inn i en tradisjonell Wonton -innpakning, annen typeS av spiselige tang brukes også, spesielt på restauranter med høyere ende.

Siomay, Indonesia -versjonen av Shumai, er vanligvis fylt med fisk og en rekke grønnsaker. I de fleste tilfeller er dumpling dampet i stedet for pannestekt og servert med en peanøttsaus. Tunfisk er den vanligste fisken som brukes til å fylle Siomay Dumpling, selv om makrell og reker også er populære. Siomay er nesten like utbredt i indonesisk mat som det er i kantonesisk mat; Denne dumplingen serveres av både eksklusive restauranter og lokale gateselgere.

Shumai kan også finnes i Japan, hvor det er referert til som Shuumai. Fylt med svinekjøtt og ris, er den krydret med risvinseddik, sukker og soyasaus. I Japan regnes ikke Shumai som en fingermat. I de fleste tilfeller er denne dampede eller stekte dumpling nesten to ganger større enn kinesiske, filippinske eller indonesiske versjoner.

i kantonesisk matIne, Shumai er kjent som Siumai. I denne varianten er dumplingen fylt med malt svinekjøtt, hakket reker og svart sopp. Den serveres til lunsj og middag og kan finnes i nesten alle restauranter. I stedet for en wonton -innpakning, er huden vanligvis laget av en blanding av hvetemel og lye vann, med væsken som er trukket ut etter bløtlegging av tre aske i vann. Når du er tilberedt, er midten av dumpling ofte dekorert med en enkelt ert, bittesmå bit av gulrot eller et fiskeegg.

Variasjoner av denne maten finnes over hele verden. Som med mange retter, har den blitt tilpasset og endret for å møte de kulturelle preferansene i regionen. Servert som en matbit, forrett eller lett lunsj, regnes denne typen dim sum som en stift i mange kjøkken.