Co je Shumai?

shumai je napařená nebo smažený knedlík, který vznikl v Číně. Známé jako Siomai na Filipínách, Siomay v Indonésii a Shuumai v Japonsku se výplně pro Shumai liší podle regionu. V Číně, a zejména v kantonské kuchyni, je tento malý předkrm základem mnoha stravy. Ve svém základním stavu je wrapper wonton vyrobený z mouky a vody naplněn jemně mletým vepřovým masem, cibulí a zázvorem. Shumai kcházení se pak složí do tvaru kabelky, což umožňuje náplní vrchol přes vrchol a napařené nebo smažené pánev, dokud se nevaří. Bezprostředně před podáváním je zakončen kořeněným česnekovým olejem nebo sójovou omáčkou. Zatímco knedlík Siomai je obvykle zabalen do tradičního wrapperu wonton, jiný typPoužívají se také s jedlými mořskými řasami, zejména v restauracích vyšších konce.

Siomay, indonéská verze Shumai, je obvykle plná ryb a různých zeleniny. Ve většině případů je knedlík napařen spíše než smažený a podáván s arašídovou omáčkou. Tuňáka je nejběžnější ryba používaná k vyplnění knedlíku Siomay, i když jsou populární také makrely a krevety. Siomay je téměř stejně rozšířená v indonéské kuchyni jako v kantonské kuchyni; Tento knedlík je podáván jak luxusními restauracemi, tak místními prodejci ulic.

shumai lze nalézt také v Japonsku, kde se rozhodne jako Shuumai. Naplněný vepřovým masem a rýží je kořen rýžovým vinným octem, cukrem a sójovou omáčkou. V Japonsku není Shumai považován za jídlo prstu. Ve většině případů je tento dušený nebo smažený knedlík téměř dvakrát větší než čínská, filipínská nebo indonéská verze.

v kantonských cuisIne, Shumai je známý jako Siumai. V této variantě je knedlík naplněn mletým vepřovým masem, mletým krevetem a černými houbami. Podává se na oběd a večeři a najdete ji téměř v každé restauraci. Spíše než wrapper Wonton, kůže je obvykle vyrobena ze směsi pšeničné mouky a lak vody, s kapalinou extrahovanou po namočení dřevěného popela do vody. Po vaření je střed knedlíku často zdoben jediným hrachem, malým kouskem mrkve nebo rybího vejce.

Varianty tohoto jídla se nacházejí po celém světě. Stejně jako u mnoha jídel byla upravena a změněna tak, aby splňovala kulturní preference regionu. Tento typ dim součtu se podává jako občerstvení, předkrm nebo lehký oběd.