O que é Shumai?
Shumai é um bolinho de bolinho no vapor ou frito que se originou na China. Conhecido como Siomai nas Filipinas, Siomay na Indonésia e Shuumai, no Japão, os recheios para Shumai variam de acordo com a região. Na China, e especialmente na culinária cantonesa, este pequeno aperitivo é um item básico de muitas dietas. Em seu estado básico, um invólucro wonton feito de farinha e água é preenchido com carne de porco, cebola e gengibre bem moídos. O bolinho Shumai é então dobrado em uma forma de bolsa, permitindo que o recheio atinja o topo e cozido no vapor ou frito até ficar cozido. Imediatamente antes de servir, ele é coberto com um óleo de alho picante ou molho de soja. Enquanto o bolinho de Siomai é comumente envolvido em um invólucro tradicional, tipo diferenteS de algas marinhas comestíveis também são usadas, especialmente em restaurantes de ponta.
Siomay, a versão da Indonésia de Shumai, é geralmente cheia de peixes e uma variedade de vegetais. Na maioria dos casos, o bolinho é cozido no vapor em vez de frito e servido com molho de amendoim. O atum é o peixe mais comum usado para preencher o bolinho de Siomay, embora a cavala e o camarão também sejam populares. O Siomay é quase tão prevalente na cozinha indonésia quanto na culinária cantonesa; Esse bolinho é servido por restaurantes de luxo e vendedores de rua locais.
Shumai também pode ser encontrado no Japão, onde é arbitrado como Shuumai. Cheio de carne de porco e arroz, é temperado com vinagre de arroz, açúcar e molho de soja. No Japão, Shumai não é considerado um alimento para os dedos. Na maioria dos casos, esse bolinho no vapor ou frito é quase duas vezes maior que as versões chinesas, filipinas ou indonésias.
em cozinha cantonesaIne, Shumai é conhecido como Siumai. Nesta variante, o bolinho é cheio de carne de porco moída, camarão picado e cogumelos pretos. É servido para almoço e jantar e pode ser encontrado em quase todos os restaurantes. Em vez de um invólucro wonton, a pele é normalmente feita de uma mistura de farinha de trigo e água de lixívia, com o líquido extraído após a imersão de cinzas de madeira na água. Uma vez cozido, o centro do bolinho é frequentemente decorado com uma única ervilha, pouquinho de cenoura ou um ovo de peixe.
Variações deste alimento são encontradas em todo o mundo. Como em muitos pratos, ele foi adaptado e alterado para atender às preferências culturais da região. Servido como lanche, aperitivo ou almoço leve, esse tipo de dim sum é considerado um grampo em muitas cozinhas.