Wat is Shumai?

Shumai is een gestoomde of gefrituurde knoedel die is ontstaan ​​in China. Bekend als Siomai in de Filippijnen, Siomay in Indonesië en Shuumai in Japan, variëren de vullingen voor Shumai per regio. In China, en vooral in de Kantoneese keuken, is dit kleine voorgerecht een nietje van veel diëten.

Een type dim sum, wordt verondersteld dat Shumai is ontstaan ​​in de binnenste Mongoolse regio in China, bekend als Hohhot. In zijn basistoestand is een wonton wrapper gemaakt van bloem en water gevuld met fijngemalen varkensvlees, ui en gember. De Shumai -knoedel wordt vervolgens in een portemonnee gevouwen, waardoor de vulling door de bovenkant kan pieken en gestoomd of pan gebakken tot gekookt.

In de Filippijnen is Siomai meestal gevuld met elk type grondvlees samen met erwten en wortelen, en vervolgens gebakken tot een goudbruin. Direct voor het opdienen is het gegarneerd met een pittige knoflookolie of sojasaus. Terwijl de siomai -knoedel vaak wordt verpakt in een traditionele wonton wrapper, ander typeS van eetbaar zeewier worden ook gebruikt, vooral in hogere restaurants.

Siomay, de Indonesië -versie van Shumai, is meestal gevuld met vis en een verscheidenheid aan groenten. In de meeste gevallen wordt de knoedel gestoomd in plaats van gebakken en geserveerd met een pindasaus. Tonijn is de meest voorkomende vis die wordt gebruikt om de Siomay -knoedel te vullen, hoewel makreel en garnalen ook populair zijn. Siomay is bijna net zo gangbaar in de Indonesische keuken als het is in de Kantoneese keuken; Deze knoedel wordt geserveerd door zowel luxe restaurants als lokale straatverkopers.

Shumai is ook te vinden in Japan, waar het wordt gerefereerd als shuumai. Gevuld met varkensvlees en rijst, is het gekruid met rijstwijnazijn, suiker en sojasaus. In Japan wordt Shumai niet als een vingervoedsel beschouwd. In de meeste gevallen is deze gestoomde of gefrituurde knoedel bijna twee keer groter dan de Chinese, Filippijnse of Indonesische versies.

In het Kantoneese cuisIne, Shumai staat bekend als Siumai. In deze variant is de knoedel gevuld met gemalen varkensvlees, gehakte garnalen en zwarte champignons. Het wordt geserveerd voor lunch en diner en is te vinden in bijna elk restaurant. In plaats van een wonton wrapper, is de huid meestal gemaakt van een mengsel van tarwebloem en loogwater, met de vloeistof geëxtraheerd na het weken van houtas in water. Eenmaal gekookt, is het midden van de knoedel vaak versierd met een enkele erwt, klein beetje wortel of een visei.

variaties van dit voedsel worden over de hele wereld gevonden. Zoals bij veel gerechten, is het aangepast en gewijzigd om te voldoen aan de culturele voorkeuren van de regio. Geserveerd als een snack, voorgerecht of lichte lunch, wordt dit type dim sum beschouwd als een nietje in veel keukens.