Co to jest Shumai?

Shumai to pierimek na parze lub smażony, który powstał w Chinach. Znane jako Siomai na Filipinach, Siomay w Indonezji i Shuumai w Japonii, wypełnienia dla Shumai różnią się w zależności od regionu. W Chinach, a zwłaszcza w kuchni kantońskiej, ta mała przystawka jest podstawą wielu diet.

Rodzaj dim sum, uważa się, że shumai powstał w wewnętrznym regionie Mongolskim Chin znanego jako Hohhot. W swoim podstawowym stanie opakowanie wonton wykonane z mąki i wody jest wypełnione drobno zmieloną wieprzowiną, cebulą i imbirem. Orążenie Shumai jest następnie składane w kształt torebki, co pozwala napełnianie osiągnąć szczyt przez górę, a na parze lub patelnia smażona, aż do ugotowania.

Na Filipinach Siomai jest zwykle wypełniony dowolnym rodzajem mielonego mięsa wraz z groszkiem i marchewką, a następnie smażona do złoto -brązowego. Bezpośrednio przed podaniem jest zwieńczony pikantnym olejem czosnkowym lub sosem sojowym. Podczas gdy pierścień Siomai jest powszechnie owinięty tradycyjnym opakowaniem wonton, inny typZgoda jest również używanych jadalnych wodorostów, szczególnie w restauracjach wyższej klasy.

Siomay, indonezyjska wersja Shumai, jest zwykle wypełniona rybami i różnorodnymi warzywami. W większości przypadków pierimek jest gotowy na parze, a nie smażony na patelni i podawany z sosem orzechowym. Tuńczyk jest najczęstszą rybą używaną do wypełnienia pierimku Siomay, chociaż popularne są również makrele i krewetki. Siomay jest prawie tak powszechny w kuchni indonezyjskiej, jak w kuchni kantońskiej; To pierogle obsługiwają zarówno ekskluzywne restauracje, jak i lokalnych sprzedawców ulicznych.

Shumai można również znaleźć w Japonii, gdzie jest sędziowany jako shuumai. Wypełniony wieprzowiną i ryżem, jest doprawiony octem winnym ryżowym, cukrem i sosem sojowym. W Japonii Shumai nie jest uważany za przekąski. W większości przypadków to gotowane na parze lub smażone pierogi jest prawie dwa razy większe niż wersje chińskie, filipińskie lub indonezyjskie.

w kuchni kantońskichIne, Shumai jest znany jako Siumai. W tym wariancie pierogging jest wypełniony mieloną wieprzowiną, mielonymi krewetkami i czarnymi grzybami. Jest podawany na lunch i kolację i można go znaleźć w prawie każdej restauracji. Zamiast opakowania wonton, skóra jest zwykle wykonana z mieszanki mąki pszennej i wody ługowej, z płynem ekstrahowanym po namoczeniu popiołów drewnianych w wodzie. Po ugotowaniu środek pierogi jest często ozdobiony pojedynczym grochem, odrobiną marchewki lub jajka rybnego.

Odmiany tego jedzenia znajdują się na całym świecie. Podobnie jak w przypadku wielu potraw, został dostosowany i zmieniony, aby spełnić preferencje kulturowe regionu. Służył jako przekąska, przystawka lub lekki lunch, ten rodzaj dim sum jest uważany za podstawę w wielu kuchniach.