Vad är raffinerat socker?

raffinerat socker är alla typer av sockerprodukt som har genomgått en process för att förbättra eller förfina de råa sockerarter som erhållits från sockerrör och andra livsmedel. Medan många anser att det inte är något annat än enkelt granulerat bordsocker, är faktum att denna term inkluderar flera olika typer av socker.

granulerat socker är den mest använda typen av raffinerat socker och den typ som de flesta människor troligen kommer att konsumera dagligen. Idealisk för användning runt hemmet, denna typ av vitt socker upplöses snabbt i varma drycker, vilket gör det idealiskt för användning i varmt kaffe och te. Många recept kräver användning av granulerat vitt socker, inklusive de för bakade varor sådana kakor, pajer och bröd. Granulerat socker används också ofta för att göra glasurer för många bakade godis.

slipsocker är ett annat exempel på raffinerat socker utformat för specifika applikationer. Med ett grovare spannmål än granulerat socker är slipsocker ofta idealiskt för användning vid dekorering av cookiEs med frosting som kommer att torka till en fast struktur och förbli på plats på kakan utan att springa eller smeta. Denna typ av socker fungerar också bra med kalla desserter eftersom det hjälper till att sötna efterrätten samtidigt som man bibehåller en extra struktur till presentationen.

caster och superrefinerade sockerarter är två exempel på produkter som används vid produktion av kommersiella livsmedelsprodukter. Superrefinerat socker används ofta vid skapandet av läskprodukter, till exempel torrdryckblandningar och läsk. Samma typ av sötningsmedel kommer också att fungera bättre för att skapa maräng för pajer än standardbordssockret.

pulveriserat socker, även känt som konditor socker, används när en smidig konsistens är viktig för slutprodukten. Denna typ av socker är idealisk för att skapa tårtisning och liknande toppningar, eftersom den blandas bra med andra ingredienser för att skapa en smidig produkt som lätt kan spridas oVer ytan på kakeskikten.

Till skillnad från oraffinerat socker har alla förfinade produkt torkats och bearbetats för att förhindra för mycket klumpning. Detta hjälper sockret att upprätthålla rätt konsistens, något som kanske eller inte är sant med olika typer av organiskt socker, såsom rent sockerrör.