Qu'est-ce que le sucre raffiné?
Le sucre raffiné est tout type de produit de sucre qui a suivi un processus pour améliorer ou affiner les sucres bruts obtenus à partir de canne à sucre et d'autres aliments. Alors que beaucoup de gens le considèrent comme si un simple sucre de table granulé, le fait est que ce terme comprend plusieurs types de sucre différents.
Le sucre granulé est le type de sucre raffiné le plus couramment utilisé et le type que la plupart des gens sont susceptibles de consommer quotidiennement. Idéal pour une utilisation autour de la maison, ce type de sucre blanc se dissout rapidement dans les boissons chaudes, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans le café chaud et le thé. De nombreuses recettes appellent à l'utilisation du sucre blanc granulé, y compris ceux des produits de boulangerie comme des gâteaux, des tartes et des pains. Le sucre granulé est également souvent utilisé pour faire des émaux pour de nombreux bonbons cuits au four.
Le sucre de ponçage est un autre exemple de sucre raffiné conçu pour des applications spécifiques. Avec un grain plus groses avec glaçage qui sèche à une texture solide et restera en place sur le cookie sans courir ni maculage. Ce type de sucre fonctionne également bien avec les desserts froids car il aide à adoucir le dessert tout en conservant une texture supplémentaire à la présentation.
Caster et Super-raffined sucres sont deux exemples de produits utilisés dans la production de produits alimentaires commerciaux. Le sucre super-raffiné est souvent utilisé dans la création de produits de boisson gazeuse, tels que les mélanges de boissons sèches et les sodas. Ce même type d'édulcorant fonctionnera également mieux pour créer des meringues pour les tartes que le sucre de table standard.
Le sucre en poudre, également connu sous le nom de sucre de confiseur, est utilisé lorsqu'une texture lisse est importante pour le produit final. Ce type de sucre est idéal pour créer un glaçage à gâteau et des garnitures similaires, car elle se mélange bien avec d'autres ingrédients pour fabriquer un produit lisse qui peut facilement être répandu oVer la surface des couches de gâteau.
Contrairement au sucre non raffiné, tout produit raffiné a été séché et traité pour éviter trop de aggration. Cela aide le sucre à maintenir la bonne consistance, ce qui peut ou non être vrai avec divers types de sucre biologique, comme le sucre de canne pur.