Hvordan steger jeg cashewnødder?
Frugten af cashewetræet, der er bredt dyrket i hele de ækvatoriale troper, er en af verdens mest populære nødder. Det bruges som en ingrediens i velsmagende kogte retter såvel som andre madpræparater, men det er mest kommercielt almindeligt som en ristet snack. De er relativt dyre på grund af høstforhold og deres temmelig korte holdbarhed. En måde at afbøde disse omkostninger på er at stege cashewnødder derhjemme, en let proces. Rå cashewnødder kan ristes enten tør eller våd, aromatiseret eller usammenhængende i en gryde, ovn eller enhver anden varmekilde.
Teknisk set er cashewnødet ikke en møtrik, men det udsatte frø af en sød frugt kaldet en drupe. Cashewnødden har mere til fælles med pittede frugter såsom ferskner og kirsebær. Masseproduktion af ristede cashewnødder vil normalt koge det fuldt indkapslede frø, hvilket gør sin hårde ydre skal mere sprød, lettere at bryde og adskille.
Udtrykket tørregoke cashewnødder er også noget af en fejlnummer. En våd stege tilføjer enDditionelle olier såsom smør eller en stegevæske til tilberedningsprocessen. Tørristning gør det ikke; Rå cashewnødder er spredt på en simpel gryde og anbringes over en komfur eller udsat for en ovns varme. Varme frigiver cashews naturlige olier, og det koges derfor i sit eget våde medium. Tilføjelsen af fordampningshjælpemidler, såsom den cirkulerende luft af konvektionsovne, er primært for at kontrollere olieens tilbøjelighed til at brænde.
stegt cashewnødder er lækre på egen hånd, men for at imødekomme personlig smag er de ofte aromatiseret. Grundlæggende forbedring inkluderer salt og/eller sukker, bedst drysset efter ristning. Sukker, smeltet til en sirup eller lavet til en karamel med den ekstra fedt af mælk, kan belægge den rå cashew inden ristning. Andre almindelige aromaer er typisk udvidelser af de to grundlæggende smag og kan omfatte skarp wasabi -pulver eller en dækning af chokolade.
Et par tilføjelserL -point skal tilføjes, hvis man overvejer at stege cashewnødder derhjemme. Umoden rå, stadig grønne nødder indeholder en ætsende og giftig forbindelse kaldet urushiol. Korrekt ristning vil ødelægge og inaktivere det, men dråber af det kan suspendere i røg og vanddamp. I sjældne tilfælde kan det irritere lungerne og forårsage en alvorlig allergisk reaktion, hvis de inhaleres. Ved ristning af nødder generelt brænder cashewnødder let og skal kastes, omrøres og overvåges godt under ristningsprocessen.