Hvad er lilla søde kartofler?

Lilla søde kartofler er en type, der har en let lilla hud og et dybt lilla kød. De har en smag, der ligner de mere almindelige orange søde kartofler, men antages generelt at have mere potente antioxidantegenskaber. Generelt lidt sværere at finde end andre typer søde kartofler, lilla søde kartofler kan tilberedes på en række forskellige måder.

Når de fleste tænker på en sød kartoffel, forestiller de sig en orange-tonet knold. Derfor bliver mange mennesker overrasket, når de først ser den livlige violet farvetone, der er karakteristisk for lilla søde kartofler. Denne knold, undertiden kendt som den asiatiske søde kartoffel, kommer i en række sorter, herunder japansk, koreansk og Molokai. Traditionelt tilgængelige primært gennem asiatiske markeder er lilla søde kartofler blevet en stadig mere populær afgrøde for landmænd i USA, følgelig er de lettere tilgængelige i mainstream supermarkeder og producerer butikker end de engang var.

Den primære forskel mellem orange og lilla kartofler er det ernæringsmæssige indhold. Mens den orange sort er berygtet høj i beta-caroten, er den lilla type bedre kendt for deres kræftbekæmpende antioxidantpotentiale. Anthocyanin, pigmentet, der giver lilla søde kartofler deres eksotiske farve, producerer også deres potente antioxidantaktivitet. Denne fordelagtige kvalitet forbedres faktisk ved at tilberede kartoflerne, hvilket gør dem til en efterspurgt allieret af mange i kampen mod kræft.

Folk forvirrer meget ofte søde kartofler med yams ved hjælp af udtrykkene om hverandre. Det samme gælder for lilla søde kartofler på grund af det faktum, at der også er en lilla række yam. Mens Yams normalt er større, sødere og fugtende end den gennemsnitlige søde kartoffel, er den primære kendetegnende faktor huden. Farven på en sød kartoffels hud matcher generelt farven på kødet, mens COlor af en Yams hud vil ikke. For eksempel har lilla kartofler skind, der er lette lilla i farve, som matcher den livlige farve inde, mens en lilla yam har en brun eller solbrun hud, hvilket ikke giver nogen anelse om det violette farvede kød under.

Med en lidt sød og mildt nøddeagtig smag bruger folk lilla søde kartofler som en velsmagende, sund akkompagnement til mange måltider, ofte i stedet for almindelige kartofler. Koger stegt dem med smør og sukker for at forbedre deres sødme eller bages og server dem med et vilkårligt antal toppings. Nogle mennesker foretrækker at koge kartoflerne og mos dem til en farverig sidefad, som helt sikkert vil behage. En række interessante opskrifter på disse velsmagende knolde findes let på Internettet.