Wat zijn paarse zoete aardappelen?
Paarse zoete aardappelen zijn een type met een lichte paarse huid en een diep paars vlees. Ze hebben een voorproefje die erg lijkt op de meer gebruikelijke oranje zoete aardappelen, maar worden over het algemeen verondersteld krachtiger antioxiderende eigenschappen te hebben. Over het algemeen een beetje moeilijker te vinden dan andere soorten zoete aardappelen, kunnen paarse zoete aardappelen op een aantal verschillende manieren worden bereid.
Wanneer de meeste mensen aan een zoete aardappel denken, stellen ze zich een sinaasappel getinte knol voor. Bijgevolg zijn veel mensen verrast wanneer ze voor het eerst de levendige violette tint zien die kenmerkend is voor paarse zoete aardappelen. Deze knol, soms bekend als de Aziatische zoete aardappel, komt in een aantal variëteiten, waaronder Japans, Koreaans en Molokai. Traditioneel voornamelijk beschikbaar via Aziatische markten, zijn paarse zoete aardappelen een steeds populairder worden geworden voor boeren in de VS. Bijgevolg zijn ze gemakkelijker beschikbaar in reguliere supermarkten en produceren ze winkels dan ooit.
<Het primaire verschil tussen oranje en paarse aardappelen is het voedingsgehalte. Hoewel de oranje variëteit notoir hoog is in bèta-caroteen, is het paarse type beter bekend om hun kankerbestrijdende antioxidantpotentieel. Anthocyanine, het pigment dat paarse zoete aardappelen hun exotische kleur geeft, produceert ook hun krachtige antioxiderende activiteit. Deze gunstige kwaliteit wordt eigenlijk verbeterd door de aardappelen te koken, waardoor ze door velen een gewilde bondgenoot zijn in de strijd tegen kanker.
Mensen verwarren vaak zoete aardappelen met yams, met behulp van de termen door elkaar. Hetzelfde geldt voor paarse zoete aardappelen vanwege het feit dat er ook een paarse variëteit aan yam is. Hoewel yams meestal groter, zoeter en vochtig zijn dan de gemiddelde zoete aardappel, is de primaire onderscheidende factor de huid. De kleur van de huid van een zoete aardappel komt meestal overeen met de kleur van het vlees, terwijl de COlor van de huid van een yam zal dat niet doen. Paarse aardappelen hebben bijvoorbeeld huiden die lichtjes van kleur zijn, die overeenkomen met de levendige kleur binnen, terwijl een paarse yam een bruine of bruine huid heeft, die geen idee geeft over het violet-gekleurde vlees eronder.
Met een enigszins zoete en mild nootachtige smaak gebruiken mensen paarse zoete aardappelen als een smakelijke, gezonde begeleiding voor veel maaltijden, vaak in plaats van gewone aardappelen. Kookt roosteren ze met boter en suiker om hun zoetheid te verbeteren of te bakken en serveer ze met een willekeurig aantal toppings. Sommige mensen koken liever op de aardappelen en stampen ze voor een kleurrijk bijgerecht dat zeker zal zijn. Een verscheidenheid aan interessante recepten voor deze smakelijke knollen zijn gemakkelijk te vinden op internet.