Come si arrostisco gli anacardi?
Il frutto dell'ancuigazione, ampiamente coltivato in tutti i tropici equatoriali, è una delle noci più popolari del mondo. È usato come ingrediente in piatti cotti salati, così come altri preparati per gli alimenti, ma è più commercialmente comune come spuntino arrosto. Sono relativamente costosi a causa delle condizioni di raccolta e della loro durata piuttosto breve. Un modo per mitigare quel costo è arrostire gli anacardi a casa, un processo facile. Gli anacardi crudi possono essere arrostiti secchi o bagnati, aromatizzati o non stagionati, in una padella, in un forno o in qualsiasi altra fonte di calore.
Tecnicamente, l'anclusiona non è una noce, ma il seme esposto di un frutto dolce chiamato drupe. Il dado degli anacardi ha più in comune con frutti rimasti come pesche e ciliegie. La produzione di massa di anacardi arrostiti normalmente cucinerà il seme completamente racchiuso, rendendo il suo duro guscio esterno più fragile, più facile da rompere e separarsi.
Il termine anacardi arrosto a secco è anche un po 'improprio. Un arrosto bagnato aggiunge unOli ddizionali come burro o liquido frittura al processo di cottura. La rotazione a secco no; Gli anacardi grezzi sono sparsi su una padella semplice e posizionati sul calore di una stufa o esposti al calore di un forno. Il calore rilascia gli oli naturali degli anacardi e quindi cucina nel proprio mezzo bagnato. L'aggiunta di ausili per evaporazioni come l'aria circolante dei forni convezione è principalmente quella di controllare la propensione degli oli a bruciare.
Gli anacardi arrosto sono deliziosi da soli, ma per ospitare i gusti personali, sono spesso aromatizzati. Il miglioramento di base include sale e/o zucchero, meglio spruzzato dopo la torrefazione. Lo zucchero, sciolto da uno sciroppo o trasformato in un caramello con il grasso aggiuntivo di latte, può ricoprire l'ancucazione grezza prima della torrefazione. Altri aromi comuni sono in genere estensioni dei due gusti di base e possono includere polvere di wasabi pungente o una copertura di cioccolato.
qualche aggiuntaI punti l dovrebbero essere aggiunti se si considerano gli anacardi arrosto a casa. Le noci crude immature e ancora verdi contengono un composto corrosivo e tossico chiamato Urushiol. La corretta torrefazione lo distruggerà e lo inattirà, ma le goccioline possono sospendere in fumo e vapore acqueo. In rare occasioni può irritare i polmoni e causare una grave reazione allergica se inalata. Quando si arrostiscono le noci in generale, gli anacardi bruciano facilmente e devono essere lanciati, mescolati e monitorati bene durante il processo di torrefazione.