¿Cómo asado las piernas de pato?
Una de las formas más populares de asar patas de pato es una receta francesa que requiere el asado lento de estas piezas de pato en grasa. Por lo general, se requieren patas de pato graso, pero también se pueden comprar grasa extra. Antes del tostado, la piel se califica y las piernas de pato se frotan con sal y otros condimentos y se refrigeran durante varias horas. Luego se asan en un horno a baja temperatura durante varias horas.
confit de canard, o pato confitado, es un plato francés popular. Los cocineros que hacen este plato generalmente necesitarán planificar con anticipación, ya que a veces puede llevar varias horas, o incluso varios días, hacer. Sin embargo, se considera una excelente manera de asar las piernas de pato, ya que la carne sale bastante tierna y jugosa.
Antes de asar las piernas de pato, deberá comprar buenas piernas de pato. Estos se pueden encontrar en algunas tiendas de comestibles, o un carnicero local también puede obtenerlos para usted. Las patas de pato grandes generalmente se prefieren sobre las pequeñas, y las piernas también debencontener una cantidad decente de grasa. Comprar grasa extra también puede ser una buena idea.
Las patas de pato a menudo se venden con las baquetas todavía unidas al muslo. Estas dos piezas se pueden dejar juntas, o se pueden dividir, dependiendo de su preferencia. También se debe usar un cuchillo afilado para cortar la piel. Esto permitirá que la grasa derretida se filtre por debajo de la piel.
La sal gruesa se puede frotar sobre la piel de las patas de pato. Otro condimento, como el ajo y la pimienta, también se pueden frotar sobre las piernas. Las patas de pato deben cubrirse y dejarse sentar en el refrigerador durante al menos varias horas. Algunos cocineros dejan las piernas en el refrigerador durante la noche.
Cualquier sal y condimento adicionales debe cepillarse de la carne antes de asar las piernas de pato. Las patas de pato también se pueden chocar en una sartén caliente antes de asar. Además de darles una apariencia dorada, esto también será unLlow algunas de las grasas para derretir. Las piernas se pueden poner en una fuente para hornear y cubrir con grasa de pato. La fuente para hornear también debe cubrirse con una tapa o papel de aluminio.
Cuando se asanan las piernas de pato asados de esta manera, la temperatura del horno debe estar típicamente entre 200 y 250 ° F (93 a 120 ° de grados C). Las patas de pato se deben permitir cocinar en la grasa durante varias horas, hasta que estén tiernas. Algunos cocineros también retiran las piernas de la grasa y las doren en el horno antes de servirlas.