Wie bröste ich Entenbeine?

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Entenbeine zu braten, ist ein französisches Rezept, das das langsame Braten dieser Entenstücke in Fett erfordert. Normalerweise sind Fett -Entenbeine erforderlich, aber auch zusätzliches Fett kann gekauft werden. Vor dem Braten wird die Haut bewertet und die Entenbeine werden mit Salz und anderen Gewürzen gerieben und mehrere Stunden lang gekühlt. Sie werden dann mehrere Stunden in einem Ofen bei niedriger Temperatur geröstet.

Confit de Canard oder Enten Confit ist ein beliebtes französisches Gericht. Köche, die dieses Gericht herstellen, müssen normalerweise voraus planen, da es manchmal mehrere Stunden oder sogar mehrere Tage dauern kann. Es gilt jedoch als hervorragende Möglichkeit, Entenbeine zu braten, da das Fleisch eher zart und saftig herauskommt.

Bevor Sie Entenbeine braten, müssen Sie gute Entenbeine kaufen. Diese können in einigen Lebensmittelgeschäften gefunden werden, oder ein lokaler Metzger kann sie auch für Sie bekommen. Große Entenbeine werden normalerweise gegenüber kleinen bevorzugt, und die Beine sollten es auch solltenenthalten eine anständige Menge Fett. Der Kauf von Extra Fett kann auch eine gute Idee sein. Diese beiden Teile können zusammen gelassen werden, oder sie können je nach Ihrer Vorliebe getrennt werden. Ein scharfes Messer sollte auch verwendet werden, um in die Haut zu schneiden. Dadurch kann das geschmolzene Fett unter der Haut unterdrückt werden.

grobes Salz kann dann auf die Haut der Entenbeine gerieben werden. Andere Gewürze wie Knoblauch und Pfeffer können ebenfalls auf die Beine gerieben werden. Die Entenbeine sollten dann bedeckt sein und mindestens mehrere Stunden im Kühlschrank sitzen lassen. Einige Köche lassen die Beine über Nacht im Kühlschrank.

zusätzliches Salz und Gewürz sollten vom Fleisch gebürstet werden, bevor Sie Entenbeine rösten. Die Entenbeine können vor dem Braten auch in einer heißen Pfanne anbraten. Neben dem gebräunten Aussehen wird dies auch aLingen Sie etwas Fett zum Schmelzen. Die Beine können dann in eine Auflaufform gebracht und mit Entenfett bedeckt werden. Die Auflaufform sollte auch mit einem Deckel oder einer Folie bedeckt sein.

Wenn Sie auf diese Weise die Entenbeine verlangsamen, sollte die Temperatur des Ofens typischerweise zwischen 200 und 250 ° F (93 bis 120 ° Grad c) liegen. Die Entenbeine sollten dann mehrere Stunden im Fett kochen lassen, bis sie zart sind. Einige Köche entfernen auch die Beine aus dem Fett und bräunen sie im Ofen vor dem Servieren.