Jak mohu pečit kachní nohy?

Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak pečit kachní nohy, je francouzský recept, který vyžaduje pomalé pečení těchto kachních kusů v tuku. Obvykle jsou nutné mastné kachní nohy, ale lze si také zakoupit i další tuk. Před pražením se skóroval kůže a kachní nohy jsou otřeny solí a dalšími kořeními a několik hodin se chladí. Poté jsou po dobu několika hodin pečeny v troubě při nízké teplotě.

Confit de Canard, nebo kachní konfit, je populární francouzské jídlo. Kuchaři, kteří vyrábějí toto jídlo, bude obvykle muset naplánovat dopředu, protože někdy může trvat několik hodin nebo dokonce několik dní. Je to však považováno za vynikající způsob, jak pečit kachní nohy, protože maso vychází spíše jemné a šťavnaté.

Před pečením kachních nohou budete muset koupit dobré kachní nohy. Ty lze nalézt v některých obchodech s potravinami, jinak je pro vás může také získat místní řezník. Velké kachní nohy jsou obvykle preferovány před malými a nohy by měly takéobsahovat slušné množství tuku. Nákup extra tuku může být také dobrý nápad. Tyto dva kusy mohou být ponechány společně, nebo je lze rozdělit, v závislosti na vašich preferencích. K odříznutí do kůže by se měl také použít ostrý nůž. To umožní roztavený tuk prosakovat zpod kůže.

Hrubá sůl pak může být otřena na kůži kachních nohou. Na nohy lze také otřít další koření, jako je česnek a pepř. Kachní nohy by pak měly být zakryty a ponechány sedět v lednici po dobu nejméně několika hodin. Někteří kuchaři nechávají nohy v lednici přes noc.

Jakákoli další sůl a koření by měly být otřeseny z masa před pečením kachních nohou. Před pražením lze také kachní nohy také pářit na horké pánvi. Spolu s tím, že jim dává zhnědlý vzhled, bude to také aUrčete část tuku, aby se roztavila. Nohy pak mohou být vloženy do pekáče a pokryté kachním tukem. Pečení by mělo být také pokryto víkem nebo fólií.

Když tímto způsobem zpomalíte pečené nohy kachen, měla by teplota pece obvykle mezi 200 a 250 ° F (93 až 120 ° stupňů c). Kachní nohy by pak měly být dovoleny vařit v tuku několik hodin, dokud nejsou něžné. Někteří kuchaři také odstraňují nohy z tuku a zhnědne je v troubě před jejich podáváním.